Wenn der Frühling kommt und Ostern näher rückt, gibt es in Italien eine Zubereitung, die auf keinem Familientisch und in keinem Picknickkorb fehlen darf. Diese Köstlichkeit aus der Region Ligurien hat eine faszinierende Geschichte und einen unwiderstehlichen Geschmack. Die Tradition besagt, dass das Originalrezept aus 33 hauchdünnen Teigschichten bestand, als Hommage an das Alter Christi. Heute zeige ich dir, wie…
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Spargel nach venezianischer Art: Rezept für weißen Spargel mit Eiersauce
Der Frühling ist da, und ich kann mir keine bessere Art vorstellen, ihn willkommen zu heißen, als einem seiner Star-Produkte Tribut zu zollen. Mit der Ankunft des schönen Wetters füllen sich die Märkte mit Farben und frischen Aromen, und es ist die ideale Zeit, um Gerichte zuzubereiten, die die Saison feiern. Heute reisen wir in den Norden Italiens, um Spargel…
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Gefüllter italienischer Hackbraten (Polpettone): Großmutters Rezept
Wenn ich nach einem Gericht suche, das wirklich das Herz erwärmt, wandern meine Gedanken direkt zu jenen römischen Traditionen, die mich so viel gelehrt haben, seit ich zum ersten Mal das mattarello in die Hand nahm. Dieser gefüllte italienische Hackbraten (Polpettone) ist das perfekte Beispiel dafür, wie die Küche der Großmütter in Italien es schafft, mit nur wenigen Zutaten Wunder…
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Herzhafte Artischocken-Tarte mit Schinken und Ricotta
Gäste kommen bald und du hast noch nichts für den Aperitif vorbereitet. In solchen Momenten ist es gut, ein einfaches, saisonales Rezept zur Hand zu haben, das immer gelingt. Mitten im Januar, wenn Artischocken ihre beste Zeit haben, ist diese Artischocken-Quiche mit Schinken und Ricotta eine schnelle, leckere und unkomplizierte Lösung. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier…
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Das Tiramisù der „modernen Nonna“
Es gibt Desserts, die die Herzen aller erobern, und Tiramisù ist zweifellos eines davon. Nachdem ich den speziellen Wunsch meiner Schwester erhalten habe, ist hier meine „moderne Nonna“-Version. Es wird mit Eiern zubereitet, die durch einen einfachen heißen Zuckersirup pasteurisiert werden, was Risiken vermeidet und den vollen Geschmack bewahrt. Das Ergebnis? Ein cremiges Dessert mit dieser unverwechselbaren Kaffeenote und einer…
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Kalbsschnitzel: Das authentische Cotoletta alla milanese
Es gibt Rezepte, die einen schon beim ersten Bissen erobern, und das Kalbsschnitzel: das authentische Cotoletta alla milanese ist ein klares Beispiel dafür. Ursprünglich aus der Lombardei stammend, verstärkt der Knochen den unverwechselbaren Geschmack, und dank des Frittierens in geklärter Butter erhält es eine unvergessliche Knusprigkeit. Außerdem gibt es eine besonders große Version – bekannt als „Elefantenohr“ –, die für…
