Das Rezept für ein typisches Gericht der italienischen Küche in seiner authentischen Version, einfach zuzubereiten und mit einfachen Zutaten. Über Pasta alla Carbonara zu sprechen, ist jedoch fast „gefährlich“, denn es ist eines dieser Rezepte, das intensive Diskussionen auslöst: Guanciale oder Pancetta, Pecorino oder Parmesan, wie viele Eier man verwenden sollte… Die Kontroversen sind endlos! Dennoch ist ihr Ruhm mehr…
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Wie man frische Eiernudeln macht: Das italienische Originalrezept Schritt für Schritt
Frische Eiernudeln zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Eier, Mehl und Semolino (fein gemahlener Hartweizengrieß). Die kleine Nudelmaschine zum Ausrollen und Schneiden ist enorm nützlich, wenn man sie in Form von Tagliatelle, Lasagneplatten usw. bringen möchte. Was ist Semolino? Semolino ist eine Art extrem fein gemahlener Hartweizengrieß, gröber als 00-Weizenmehl, aber feiner als normaler Grieß. In Italien wird er hauptsächlich…
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Eier nach Pizzaiola-Art mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Suchst du ein Rezept, das einfache Zutaten mit dem vollen Geschmack Italiens kombiniert? Heute zeige ich dir Eier „alla pizzaiola“, so genannt, weil sie einige der charakteristischsten Zutaten einer Pizza verwenden, wie Tomaten, Basilikum und Mozzarella. Diese für Italien typische Kochtechnik nutzt diese Aromen, um einfache und wohltuende Gerichte zu kreieren, die perfekt für jeden Anlass sind. Sieh dir das…
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Stracciatella alla romana, die italienische Eier-Käse-Suppe
Ich wusste nicht, ob ich dieses Rezept veröffentlichen sollte oder nicht, weil mir jemand mit gerunzelter Stirn gesagt hatte, es sei „Oma-Essen“. Letztendlich habe ich nicht auf ihn gehört, denn… Die Erfindungen der Großmütter sind wunderbar: Ich liebe alles, was mit Erfindungen von und für Omas zu tun hat, und wer behauptet, dass iaia (Oma) das Gegenteil von Modernität sei,…
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Mandelkekse (Cantucci Toscani)
Cantucci, eine der typischsten Süßspeisen der Toskana. Ich habe sie hier mit Mandeln zubereitet, aber man kann jede Art von Nüssen oder sogar Schokoladenstückchen verwenden. Wenn du etwas mehr als eine halbe Stunde Zeit hast, lohnt es sich, sie zuzubereiten, denn das Rezept ist kinderleicht und du erhältst Cantucci, die die Kinder als Snack essen können und die du…
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Ricotta-Käsekuchen
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