El domingo pasado hice este pastel típico de Modena, relleno de nueces, miel y ron para una celebración familiar y fue todo un éxito. Este verano fui a Bologna y me compré un libro de recetas típicas de Emilia Romagna, que está muy bien: La Grande Cucina Regionale Italiana: Emilia Romagna de Daniela Guaiti. Aún no había preparado ninguna de las recetas de la sección de postres y finalmente elegí esta TortaBonissima modenesa. Tampoco la había probado nunca, aunque hace un par de años pasé por Modena, pero se veía tan buena y la receta era tan sencilla que pensé, ¿por qué no?
La ficha
Torta Bonissima con nueces, miel y ron
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de harina para repostería
- 300 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 limón y medio.
- 250 g de nueces peladas
- 250 g de miel
- Un vasito de ron
- 250 g de chocolate negro para fundir
- Sal
Instrucciones
- Amasar la harina y la mantequilla cortada en daditos .
- Cuando tenga una consistencia similar a arena, añadir el azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de un limón y una pizca de sal.
- Cuando la pasta sea homogénea, formar una bola con la masa, envolverla con film de plástico y dejarla media hora en la nevera.
- Mientras tanto, picar un poco las nueces. Sólo un poco, deben quedar a trocitos, no como harina.
- Mezclar las nueces con la miel, el vasito de ron y la ralladura de medio limón.
- Dividir la masa en dos partes. Una con 2/5 partes de la masa, la otra con las 3/5, ya que la que cubrirá la base del molde, dentro de la cual irá el relleno, debe ser mayor.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Aplanar las dos partes de la masa, formando un par de discos.
- Untar el molde o lata para la torta con un poco de mantequilla.
- Forrar el interior del molde con el disco grande de masa.
- Rellenar con la pasta de nueces.
- Tapar con el disco pequeño y recortar, si es necesario, la masa que sobre y sellar bien la torta.
- Hornear la torta 30 min a 180 grados.
- Cuando esté lista, si desea, se puede cubrir con chocolate negro, que se puede fundir en un bol en el microondas o al baño maría.
(2 voto(s), promedio: 4,00 de 5)
