El diumenge passat vaig fer aquest pastís típic de Modena, farcit amb nous, mel y rom per una celebració familiar i va ser tot un èxit. Aquest estiu vaig anar a Bologna i em vaig comprar un llibre de receptes típiques de L’Emilia Romagna, que està la mar de bé: La Grande Cucina Regionale Italiana: Emilia Romagna de Daniela Guaiti. Encara no havia preparat cap de les receptes de la secció de postres i finalment vaig triar aquesta Torta Boníssima modenesa. Tampoc l’havia tastat mai, tot i que fa un parell d’anys vaig passar per Modena, però es veia tan bona i era tan senzilla de fer, que vaig pensar, per què no?
La fitxa
Torta Bonissima, amb nous, mel i rom
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de farina per rebosteria
- 300 g de mantega
- 200 g de sucre
- 4 rovells d'ou
- 1 llimona i mitja.
- 250 g de nous pelades
- 250 g de mel
- Un gotet de rom
- 250 g de xocolata negra per fondre.
- Sal
Instrucciones
- Amasseu la farina i la mantega tallada a dauets.
- Quan tingui una consistència semblant a sorra, afegiu-hi el sucre, els rovells d'ou, la pell ratllada d'una llimona i un polssim de sal.
- Quan la pasta sigui homogènia, feu-ne una bola, emoliqueu-la amb film de plàstic i deixeu-la mitja hora a la nevera.
- Mentrestant, piqueu una mica les nous. Només una mica, han de quedar a bocins, no pas com farina.
- Barregeu les nous amb la mel, el gotet de rom i la pell ratllada de mitja llimona.
- Dividiu la massa en dues parts. Una amb 2/5 parts de la massa, l'altra amb les 3/5, ja que la que cobrirà la base del motlle, dins de la qual hi anirà el farciment, cal que sigui més gran.
- Mentrestant podeu ja preescalfar el forn a 180 graus.
- Aplaneu les dues parts de la massa, formant-ne un parell de discs.
- Unteu el motlle o llauna on fareu la torta amb una mica de mantega.
- Forreu l'interior del motlle amb el disc gran de massa.
- Ompliu-lo amb el farciment de nous.
- Tapeu-lo amb disc petit i retalleu, si cal, la massa que sobri i segelleu bé la torta.
- Enforneu-la 30 min. a 180 graus.
- Quan ja sigui feta, si voleu, la podeu cobrir amb xocolata negra, que podeu fondre en un bol al microones o bé al bany maria.
