As torte sbriciolate são primas-irmãs da Sbrisolona, originária de Mântua, que, ao contrário da que vos apresento aqui, é preparada com metade de farinha de milho, leva amêndoas e não é recheada. Sbriciolata e sbrisolona fazem referência à textura da massa, que poderíamos traduzir como “esfarelada”. Este tipo de bolos, muito parecidos com os crumble pies ingleses, assim como as crostate, podem ser recheados com geleia, fruta, creme, ricota… o que você quiser. Tudo seja dito, tem algumas vantagens em relação à crostata, nada desprezíveis: 1. – Não precisa achatar a massa com o rolo, o que, se a sua cozinha for muito pequena, sem grandes superfícies onde esticar a massa, é muito bem-vindo. 2. – É ainda mais rápida de preparar do que a crostata. 3. – É praticamente impossível deixá-la feia, porque só tem que espalhar a mesma massa esfarelada, que você preparou, sem necessidade de ajuda do processador, por cima do recheio.
Eu poderia tê-la recheado apenas com Nutella, mas queria encontrar algum tipo de surpresa adicional. Tinha acabado as avelãs e ocorreu-me adicionar pedacinhos de chocolate Baci Perugina, o mesmo dos famosos bombons com poema, mas em barra. Foi uma boa ideia, porque além das avelãs, nota-se a diferença da textura do chocolate, ligeiramente mais consistente que a Nutella, embora à vista não pareça. Vocês podem colocar qualquer tipo de chocolate com pedaços de avelã que tenham no armário. Se não dispuserem nem de uma coisa, nem da outra, apenas com a Nutella, Nocilla ou o creme de chocolate e avelãs que vocês mais gostem, já é mais do que suficiente.
Índice
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The card
- Para a massa
- 400 g de farinha.
- 150 g de açúcar
- 120 g de manteiga
- 2 ovos
- 16 g de fermento químico (Royal de sempre)
- 0,5 g de baunilha
- 1 pitada de sal
- Para o recheio
- 450 g de Nutella, (ou creme de cacau com avelãs de qualquer marca)
- 75 g de chocolate com pedacinhos de avelãs
- Para uma forma de 24 cm de diâmetro, (se tiver 23 ou 26, também serve)
- Colocar a farinha, a pitada de sal, o açúcar, o fermento e a baunilha em uma tigela e misturar bem.
- Adicionar a manteiga em pedacinhos, recém-saída da geladeira, os dois ovos e trabalhar rapidamente, até obter um composto que esfarele, como se fossem grumos de massa, como na fotografia.
- Untar a forma com manteiga e um pouco de farinha.
- Ligar o forno para aquecer a 180 graus.
- Preencher uniformemente a base da forma com metade da massa, pressionando levemente a das bordas para cima, para moldar a parede do bolo.
- Aquecer um pouco a Nutella em banho-maria, para deixá-la um pouco líquida, já que se estiver um pouco dura não será fácil distribuí-la sobre a base da torta.
- Cortar o chocolate em cubos um tanto grandes e distribuí-los sobre a Nutella.
- Cobrir todo o bolo com o restante da massa.
- Assar por meia hora.
- Não retirar da forma até que tenha esfriado.
