Les torte sbriciolate, són cosines germanes de la Sbrisolona, originaria de Màntova. La Sbriciolona però, es prepara amb meitat de farina de blat de moro, porta ametlles i no es farceix. Aquest noms fan referència la textura de la pasta, que podríem traduir com “esmicolada” o “escrostada”. Aquest tipus de pastissos, molt semblants a les crumble pies angleses, a l’igual que les crostate es poden omplir amb melmelada, fruita, crema, ricotta… gairebé el què vulguis. Té però alguns avantatges, respecte la crostata, gens desdenyables: 1.- No t’has de matar a aplanar-ne la massa amb el corró que, sí a sobre tens una cuina molt petita, sense grans superficies on estirar pasta, s’agraeix. 2.- És encara més ràpida de preparar, que no pas l’altra. 3.- És pràcticament impossible fer-la lletja, perquè al damunt només hi has d’escampar la mateixa pasta esmicolada, que has preparat, sense necessitat d’ajuda del robot i en dos minuts.
L’hauria pogut fer només de nutella, però em venia de gust trobar-hi alguna mena de sorpresa. Havia acabat les avellanes i se m’ha acudit afegir-hi trosso de xocolata Baci Perugina, que és el mateix que els famosos bombonets amb poema, però en rajola. Ha estat una bona idea, perquè a banda de trobar-me amb les avellanes, la textura en sí de la xocolata és lleugerament diferent a la de la nutella, encara que a la vista no ho sembli. Podeu posar-hi qualsevol mena de xocolata amb trossos d’avellana que tingueu a l’armari. Si no teniu ni una cosa, ni l’altra, la nutella, nocilla, o crema de xocolata i avellanes que us agradi més i prou.
La fitxa
- Per la massa
- 400 g de farina
- 150 g de sucre
- 120 g de mantega
- 2 ous
- 16 g de llevat químic (Royal de tota la vida)
- 0,5 g de vainilla
- 1 polsim de sal
- Pel farciment
- 450 g de Nutella, (o crema de cacau amb avellanes de qualsevol marca)
- 75 g de xocolata amb trossets d'avellanes
- Per a un motlle de 24 cm de diàmetre, (si en fa 23 o 26, també va bé)
- Posem la farina, el polsim de sal, el sucre, ell llevat i la vainilla dins un bol i els barregem bé.
- Hi afegim la mantega a trossets, acabada de sortir de la nevera, els dos ous i els treballem ràpidament fins obtenir un compost que es faci a miques, com si fossin grumolls de pasta, com a la fotografia.
- Untar el motlle amb mantega i una mica de farina.
- Poseu el forn a escalfar a 180 graus.
- Omplir uniformement la base del motlle amb la meitat de la pasta, prement lleugerament la de les bores una mica cap amunt, per fer una mica de paret al pastís.
- Escalfeu una mica la nutella al bany maria, per fer-la una mica líquida, ja que si és una mica dura no us anirà bé per distribuir-la damunt la base del pastís.
- Talleu la xocolata a daus més aviat grans, i distribuïu-les damunt la nutella.
- Cobriu tot el pastís amb la resta de la pasta.
- Enforneu-la mitja hora.
- No la traieu del motlle fins que s'hagi refredat.
