Quando em agosto alguém pede massa com salmão, a resposta não pode ser acender o fogão por meia hora. Então aqui está a solução: uma salada de massa fria com salmão defumado, abobrinha e tomates cereja que se prepara em um instante e se come bem fresquinha.
Não leva creme de leite, nem maionese, nem queijo, nem nenhum desses molhos que acabam pesando assim que o calor aperta. Apenas salmão defumado, legumes da estação, muito manjericão, limão e um bom azeite de oliva virgem.
Além disso, é daquelas receitas que você prepara, coloca na geladeira e leva para o acampamento, para a praia ou para o escritório sem nenhum problema. E pelo caminho vou te contar um par de coisas que nunca se deve fazer com a massa, mesmo que seja para uma salada. ¡Daje!
Índice
Veja o vídeo com todos os passos
Aqui abaixo você pode ver o vídeo com todos os passos para preparar a salada de massa fria com salmão da forma mais fácil.
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Ingredientes principais
Para 2 pessoas
⏱ Tempo de preparo: 15 min
⏱ Tempo de cozimento: 12 min
🔥 Calorias: 560 kcal por porção
- 160 g de fusilli ou massa curta
- 100 g de salmão defumado
- 200 g de abobrinha
- 150 g de tomates cereja
- 8 folhas de manjericão
- 1/2 limão orgânico
- Azeite de oliva virgem
- Sal
- Pimenta-do-reino
A massa, claro, de formato curto: o clássico fusilli vai muito bem. Com as abobrinhas acontece uma coisa curiosa: quanto menores, melhores, porque são muito mais concentradas em sabor. E o limão que seja orgânico, porque vamos usar a casca.
Lembre-se: Ao final do artigo você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.
Como preparar a salada de massa fria com salmão
Primeiro, coloque os cereja para marinar
Corte os tomates ao meio e deixe-os marinando enquanto prepara o resto. O ideal é meia hora, mas se for um pouco menos não tem problema. Em uma tigela: sal, pimenta, manjericão, azeite de oliva e uma misturada.
Doure a abobrinha sem sal
Corte a abobrinha e aromatize o azeite na frigideira com alguns ramos de manjericão. Retire-os antes de colocar a abobrinha. E agora o importante: não coloque sal ainda. Com o sal ela solta água e não se forma a crosticcina, aquela crosta dourada que dá todo o sabor.
Não se trata de cozinhar demais: o que buscamos é que doure bem, mas conserve seu frescor e seu ponto crocante. Quando estiver com aquela cor bonita, então sim, uma pitada de sal, uma mexida e basta. Depois passe para uma tigela.
Aromatize a abobrinha com limão e manjericão
Raspe um pouco de casca de limão por cima, adicione pimenta-do-reino, mais manjericão partido com as mãos e outro fio de azeite. Misture e reserve.
Depois, cozinhe a massa e tire antes do tempo
Coloque a água para ferver e salgue-a, não importa se antes ou quando começar a ferver. Coloque a massa e tire-a quando faltar um minuto ou um minuto e meio. Escorra, passe para uma tigela e adicione um pouquinho de azeite para que não grude.
Corte o salmão a seu gosto
Corte o salmão defumado como mais gostar, mais fino ou mais grosso. Se cortar fino demais depois não se nota nada, então eu prefiro um tamanho que se sinta ao morder.
Prepare o tempero e misture tudo
Em uma tigela, um pouquinho de suco de limão (sem exagerar), sal, pimenta-do-reino e bastante azeite de oliva virgem. Misture bem.
Depois junte tudo em uma tigela grande: os tomates com seu caldinho, a abobrinha, o salmão e o tempero. Misture com cuidado e prove para ver se falta algo.
Sirva e aproveite
Monte o prato e finalize com um pouco mais de pimenta, algumas folhinhas de manjericão, um pouco mais de raspas de limão e um fio de azeite de oliva virgem. Você pode comer na hora ou deixar na geladeira e levar para onde quiser.
Truques e dicas para uma salada de massa fria perfeita
Nunca passe a massa debaixo da torneira
Este é o mais importante de todos. Mesmo que vá comer fria, nada de pegar a massa e passar debaixo da água. Tira-se um minuto ou um minuto e meio antes do tempo, escorre-se, coloca-se em uma tigela e adiciona-se um pouquinho de azeite para que não grude. Com isso basta e sobra, e a massa conserva todo o seu sabor.
Cuide de cada ingrediente separadamente
Este é o truque que muda o resultado nas preparações simples. Os tomates marinados de um lado, a abobrinha dourada de outro, o tempero à parte. Sim, pode-se colocar tudo junto de uma vez, mas não seja preguiçoso: o resultado não é o mesmo.
O sal na abobrinha, sempre no final
Se colocar o sal no início, a abobrinha solta água e cozinha em vez de dourar. Primeiro a crosticcina, depois o sal.
O manjericão, partido com as mãos
Nada de faca: o manjericão se parte com os dedos para que não oxide e não pegue aquele tom escuro e aquele sabor metálico.
Rale o limão ao contrário
Mova o limão sobre o ralador em vez do ralador sobre o limão. Assim você controla muito melhor e não chega à parte branca, que é a que amarga.
Vá provando durante o processo
Prove cada elemento separadamente antes de juntar tudo. Se à abobrinha falta uma pitada de sal, este é o momento de colocá-la, não quando já está misturada com o resto.
Perguntas Frequentes
Por que não se deve esfriar a massa com água fria?
Porque perde sabor e amido. É melhor escorrê-la um minuto antes do tempo e misturá-la com um pouco de azeite para que não grude enquanto esfria.
Qual massa vai melhor para uma salada de massa fria?
Os formatos curtos, e o fusilli vai especialmente bem porque suas espirais retêm o tempero e os pedacinhos de cada ingrediente.
Pode ser preparada com antecedência?
Sim, é uma de suas vantagens. Aguenta bem na geladeira e resulta perfeita para levar à praia, ao campo ou ao escritório em uma marmita.
Por que a abobrinha é salgada no final?
Porque o sal a faz soltar água e então ela cozinha em vez de dourar. Salgando no final, consegue-se aquela crosta dourada que traz o sabor.
Pode-se trocar o salmão defumado por outra coisa?
O salmão defumado é o protagonista desta versão, embora a base de abobrinha, cereja marinados e manjericão funcione tão bem quanto por si só.
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Aproveite sua salada de massa fria com salmão!
No final, as receitas mais simples são as que pedem mais atenção: cada ingrediente de um lado, o sal no seu momento e a massa tratada como merece.
Anime-se a prepará-la e conte-me nos comentários como ficou, ou o que você adicionou.
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Bom apetite!
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The card
Salada de macarrão fria com salmão, abobrinha e tomate cereja
Ingredientes
- 160 g fusilli ou macarrão curto
- 100 g salmão defumado
- 200 g abobrinha
- 150 g tomates cereja
- 8 folhas manjericão fresco
- ½ unidade limão orgânico
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cortar os tomates cereja ao meio
- Mariná-los com sal, pimenta, manjericão e azeite de oliva por meia hora
- Aromatizar o azeite da frigideira com alguns ramos de manjericão e retirá-los
- Dourar a abobrinha cortada sem adicionar sal para que se forme a crosta
- Temperar a abobrinha com sal apenas no final e dar uma volta rápida
- Passar a abobrinha para uma tigela com raspas de limão, pimenta, manjericão rasgado à mão e azeite
- Ferver bastante água com sal para o macarrão
- Cozinhar o macarrão e escorrê-lo um minuto antes do tempo indicado
- Passar o macarrão para uma tigela com um pouco de azeite para que não grude, sem resfriá-lo sob a torneira
- Cortar o salmão defumado em tiras nem muito finas nem muito grossas
- Preparar o tempero com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva extravirgem
- Misturar o macarrão com os tomates e seu suco, a abobrinha, o salmão e o tempero
- Provar e ajustar o sal se necessário
- Servir com pimenta, manjericão fresco, raspas de limão e um fio de azeite
