Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, verlangt der Körper nach Löffelgerichten, die uns von innen wärmen. Diese Kichererbsen-Kastanien-Suppe ist zweifellos die ideale Wahl für diese Jahreszeit. Ursprünglich aus der Gegend um Viterbo im oberen Latium stammend, vereint diese Zubereitung die Tradition der italienischen Bauernküche mit der Süße und Textur, die uns die Natur schenkt. Es ist ein…
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Pasta mit Ajoblanco und Weintrauben: Ein überraschendes Fusionsrezept
Heute werden wir die Andalusier ein kleines bisschen verärgern. Oder vielleicht auch nicht, denn diese Pasta mit Ajo Blanco und Trauben entspringt dem Respekt und der Tatsache, wie sehr ich Ajo Blanco liebe. Ich kam auf die Idee, es mit einer durch die Trauben rosa gefärbten Pasta zu kombinieren, weitere frische Trauben hinzuzufügen und das Ganze mit knusprigem Brot und…
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Toskanischer Panzanella: Das traditionelle Rezept für den italienischen Brotsalat
Das harte Brot vom Vortag in einen frischen, knackigen und geschmackvollen Salat zu verwandeln, ist eines der größten Geheimnisse der toskanischen Resteküche. Die toskanische Panzanella entstand auf dem Land, um nichts wegwerfen zu müssen, und ist heute die unbestrittene Königin der sommerlichen Tische in Italien.Mit saftigen Tomaten, einem guten Schuss Olivenöl und der knackigen Note der Gurke beweist dieses Gericht,…
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Italienische Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Soße (Polpette al sugo)
Es gibt Rezepte, die uns mit der großen Familientafel verbinden, mit der Nonna, die langsam kocht, und mit diesem roten, duftenden Sugo, das das ganze Haus parfümiert. Diese italienischen Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Sauce (Polpette al sugo) vereinen einfache Zutaten mit den kleinen Tricks, die den Unterschied ausmachen: gemischtes Hackfleisch, eine gute Portion geriebener Parmesan, in Milch eingeweichtes Brot und viel frisches…
