Das harte Brot vom Vortag in einen frischen, knackigen und geschmackvollen Salat zu verwandeln, ist eines der größten Geheimnisse der toskanischen Resteküche. Die toskanische Panzanella entstand auf dem Land, um nichts wegwerfen zu müssen, und ist heute die unbestrittene Königin der sommerlichen Tische in Italien.Mit saftigen Tomaten, einem guten Schuss Olivenöl und der knackigen Note der Gurke beweist dieses Gericht,…
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Italienische Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Soße (Polpette al sugo)
Es gibt Rezepte, die uns mit der großen Familientafel verbinden, mit der Nonna, die langsam kocht, und mit diesem roten, duftenden Sugo, das das ganze Haus parfümiert. Diese italienischen Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Sauce (Polpette al sugo) vereinen einfache Zutaten mit den kleinen Tricks, die den Unterschied ausmachen: gemischtes Hackfleisch, eine gute Portion geriebener Parmesan, in Milch eingeweichtes Brot und viel frisches…
