Que bona, la pasta amb peix i verdures! I aquesta recepta de linguine amb gambes pelades fresques i carbassó és sens dubte una de les meves preferides! A Itàlia és comú afegir a aquesta recepta safrà i una mica de nata. Està també molt bona però, coses meves, si disposo d’excel·lents gambetes fresques, em sap greu disfressar-les, per poc que sigui.
Prefereixo que predomini el seu sabor gairebé nu, només acompanyat pel res invasor dolçor del carbassó i una mica de tomàquet. D’acord, les gambetes fresques no són el producte més barat del món, però amb la mateixa quantitat per persona, que serveixen per a un aperitiu, es pot cuinar un bon plat de pasta, que ja serveix com a principal.
Pasta amb gambes pelades, carbassó i tomàquets cherry
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 160 g de linguine
- 180 g de gambes pelades
- Mig carbassó
- 100 g de tomàquets cherry
- Un rajolí de vi blanc sec
- Mig gra d'all
- Una punta de bitxo fresc o sec, (caiena)
- Una branqueta de julivert.
- Oli d'oliva verge.
- Sal
Instrucciones
- Netegeu les gambes pelades i, si no els han tret l'intestí, traieu-lo vosaltres, si voleu, amb la punta d'un escuradents.
- Daureu el mig gra d'all amb un rajolí d'oli d'oliva, en una paella gran, ja que ens servirà també per saltejar-hi també la pasta.
- Retireu el gra d'all i afegiu a la paella la punteta de caiena i el mig carbassó tallat a rodanxes no excessivament fines.
- Saltegeu el carbassó, just el que serveix perquè es dauri una mica, però sense que quedi tou.
- Afegiu els tomàquets cherry tallats per la meitat, afegiu sal a gust al conjunt i saltegeu-lo 3 minuts més.
- A aquest punt ja es pot posar a escalfar l'olla d'aigua per cuinar la pasta.
- En una altra paella, escalfeu un raig d'oli i saltegeu les gambes fins que comencin a perdre el color transparent de la seva carn. Compte! Les gambes no s'han de coure en excés o perden tota la seva gràcia. Depenent de la seva grandària, amb menys d'un minut n'hi ha prou.
- Mulleu les gambes amb un rajolí de vi blanc sec.
- Seguiu saltejant les gambes fins que l'alcohol del vi s'hagi evaporat.
- Atureu el foc, reserveu les gambes i diluïu el suc que han deixat a la paella amb un parell de cullerades de l'aigua de cocció de la pasta. Afegiu el suc a la paella amb el carbassó i els tomàquets.
- Torneu a posar la paella amb el carbassó i els tomàquets al foc.
- Quan estigui calenta, afegiu la pasta al dente, mig cullerot de la seva aigua de cocció i saltegeu-la amb el carbassó i el tomàquet.
- Afegiu les gambes a la pasta, saltegeu un moment més, perquè les gambes s'escalfin, en cas que s'hagin refredat massa.
- Serviu amb una mica de julivert picat per sobre.
