À Rome, au milieu du mois d’août, la ville est à moitié vide, l’asphalte brûle et pourtant, dans les cuisines, on continue de mijoter. C’est précisément de là que vient le poulet aux poivrons à la romaine, le plat du Ferragosto, celui du 15 août, que l’on prépare la veille et que l’on mange le lendemain tout en célébrant Sainte-Marie.…
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Poulet au citron : la recette de blanc de poulet la plus facile et la plus rapide
Il y a des jours où l’horloge tourne plus vite que nous et, à la tombée de la nuit, l’énergie pour cuisiner disparaît. Pourtant, il n’y a aucune raison de renoncer à un dîner de qualité. Cette recette de blanc de poulet est ce que nous considérons en Italie comme un « sauve-dîner » de catégorie : un plat qui, avec à…
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Poulet chasseur (pollo alla cacciatora)
Il existe des recettes qui transforment des ingrédients simples en véritables délices. Le poulet chasseur (pollo a la cacciatora) est l’un de ces plats d’origine paysanne que les chasseurs préparaient en plein air. Ma version, inspirée par le maître Stefano Caligari, ajoute des olives noires et une touche de vinaigre qui, je vous l’assure, apporte une profondeur incroyable au ragoût.…
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Poulet mijoté aux olives (spezzatino di pollo con le olive)
Ce poulet mijoté aux olives est une vraie surprise. Super délicieux et il se prépare plus ou moins dans le même temps qu’il faut pour le cuire à la plancha. Cela faisait longtemps que je l’avais vu sur cette page de recettes en italien, mais je ne me décidais jamais à l’essayer, car dès que je cuisine du poulet,…
