Hier, j’ai cuisiné cette recette d’agneau aux petits pois à la Romagnola et ce fut un succès. Très facile, peu d’ingrédients, mais savoureuse au possible et, mince, qu’est-ce que les petits pois se marient bien avec la viande d’agneau. La viande demande un peu de temps à mijoter et il faut y jeter un œil de temps en temps pour qu’elle ne sèche pas, mais l’effort réel que demande la préparation est nul.
En septembre dernier, je suis allée à Bologne et je me suis acheté un livre de cuisine de l’ Émilie-Romagne qui, pour le moment, nous procure à la maison beaucoup de joies pour le palais. J’ai tiré la recette de l’agneau précisément de ce livre. J’ai seulement ajouté un peu de romarin, car j’avais entendu dire que certains en ajoutent un peu et, quitte à choisir, comme j’adore les herbes aromatiques avec parcimonie, je me suis dit pourquoi pas.
Cela vous sert aussi parfaitement comme plat unique, accompagné d’un peu de salade, de légumes ou de riz. Bon, et cela irait aussi très bien avec du couscous, qui n’a rien d’italien, mais je m’en fiche. Très bon appétit !
Cela vous sert aussi parfaitement comme plat unique, accompagné d’un peu de salade, de légumes ou de riz. Bon, et cela irait aussi très bien avec du couscous, qui n’a rien d’italien, mais je m’en fiche. Très bon appétit !
Índice
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The card
Agneau aux petits pois à la romagnola
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 350 g d'agneau (gigot ou collier. Le collier a plus de petits os, mais c'est très bon et plus économique que le gigot)
- 35 g de lard fumé
- 3 louches de tomate mûre râpée, sans pépins.
- 60 g de petits pois
- Huile
- Sel
- Poivre
- Une demi-branche de romarin.
Instrucciones
- Couper le lard en fines lamelles et le faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile.
- Incorporer la viande d'agneau, salée, poivrée et coupée en dés, comme pour un ragoût, et laisser cuire 6 ou 7 minutes.
- Ajouter la tomate, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant une heure, en ajoutant un peu d'eau si le ragoût manque de jus.
- Incorporer les petits pois et la demi-branche de romarin dans la cocotte, couvrir à nouveau et laisser mijoter une demi-heure de plus, à feu très doux et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
