Ahir vaig fer aquesta recepta de xai amb pèsols a la romagnola i vaig triomfar. Facilíssima, pocs ingredients, però gustosa, a més no poder i, ostres, que bé que hi estan els pèsols, amb la carn de be. Triga una mica a estofar-se i heu d’anar-hi fent un cop d’ull de tant en tant, perquè no es quedi sense suc, però l’esforç que en requereix la preparació és zero.
Aquest Setembre vaig anar a Bologna i em vaig comprar un llibre de cuina de l’Emilia Romagna que, de moment, a casa meva, ens està proporcionant un munt d’alegries al paladar. La recepta del xai l’he tret precisament d’aquest llibre. Només hi he afegit una mica de romaní, perquè havia sentit a dir que hi ha qui n’hi posa i, triar per triar, com que m’encanten les herbetes en mesura, he pensat que, i per què no.
Podeu fer-lo també com a plat únic acompanyat d’una mica d’amanida, verduretes o arròs. Bé, i també quedaria bé amb cus-cus, que no té res d’Italià, però tant me fa.
Molt bon profit!
Índex
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Xai amb pèsols a la romagnola
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 350 g de xai (cuixa o coll. El coll té més óssos, però és molt bona i més econòmica)
- 35 g de bacó fumat
- 3 cullerots de tomàquet madur ratllat, sense llavors.
- 60 g de pèsols
- Oli
- Sal
- Pebre
- Mitja branca de romaní.
Instrucciones
- Talleu el bacó a tiretes i daureu-lo a la cassola amb un raig d'oli.
- Incorporeu-hi la carn de xai, salpebrada i tallada a daus, com si es tractés d'un estofat i deixeu-la rostir 6 o 7 minuts.
- Afegiu-hi el tomàquet, tapeu l'olla i deixeu que cogui a foc lent per una hora, afegint-hi una mica d'aigua, cada cop que veieu que el rostit es queda sense suc.
- Incorporeu els pèsols i la mitja branca de romaní a la cassola, torneu-la a tapar i deixeu el rostit mitja hora més al foc, sempre a foc molt lent i afegint-hi una mica d'aigua, sempre que sigui necessari.
