Quand il fait un froid de canard dehors, le corps ne demande pas de la nourriture, il demande un câlin sous forme de plat. Ces pâtes aux pois chiches et à la morue (ou comme nous disons à Rome, pasta ceci e baccalà) sont exactement cela : de la comfort food à la romaine élevée à la énième puissance. C’est…
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Ragoût d’agneau à l’italienne : la recette anti-gaspi de la nonna
Parfois, les meilleurs plats naissent d’un geste inattendu. Comme ce ragoût d’agneau, préparé avec les chutes que mon boucher Joaquín m’a offertes tout en me racontant comment sa grand-mère transformait l’humble en quelque chose de délicieux. Et pendant que je cuisinais, j’ai senti que je suivais exactement cet héritage : transformer des ingrédients simples en un ragoût plein d’arômes, d’amour…
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Pasta e ceci (pâtes aux pois chiches) à la romaine
La pasta e ceci, un plat humble mais chargé d’histoire, occupe une place spéciale dans la cuisine romaine et dans mon cœur. Mon obsession pour cette recette a commencé après avoir vu l’un des meilleurs films italiens de tous les temps : Le Pigeon (I Soliti Ignoti) de Mario Monicelli. Je ne vous donne pas le lien du moment où…
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Pâtes d’Halloween : citrouille et saucisse pour les enfants
Halloween approche, et quoi de mieux pour le fêter qu’avec une recette amusante, délicieuse et nutritive dédiée aux plus petits de la maison. Je vous propose de préparer ensemble des pâtes d’Halloween pour enfants au potiron et à la saucisse. La douceur du potiron, la délicatesse du poireau à la place de l’oignon, les mini boulettes de saucisse et la…
