Lorsque les premiers airs frais de la saison commencent à se faire sentir, il n’y a rien de mieux que de réunir dans une seule poêle les arômes les plus profonds de la forêt et du potager. Ce ragoût juteux de poulet à la courge et aux champignons rend hommage à une combinaison classique du nord de l’Italie, la même…
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Poulet aux poivrons à la romaine : la recette authentique
À Rome, au milieu du mois d’août, la ville est à moitié vide, l’asphalte brûle et pourtant, dans les cuisines, on continue de mijoter. C’est précisément de là que vient le poulet aux poivrons à la romaine, le plat du Ferragosto, celui du 15 août, que l’on prépare la veille et que l’on mange le lendemain tout en célébrant Sainte-Marie.…
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Poireaux confits au sabayon salé et noisettes grillées (recette gourmet facile)
Lors de mon dernier voyage dans la fascinante ville de Turin, j’ai découvert que même le légume le plus humble peut se transformer en une expérience inoubliable. Dans le charmant Caffè dell’Orologio, situé au cœur du quartier de San Salvario, j’ai goûté des poireaux confits au sabayon salé et noisettes grillées qui m’ont laissé sans voix par leur élégance et…
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Pâtes à la norcina : recette italienne traditionnelle d’Ombrie
La pasta alla norcina est l’un de ces plats qui représentent à la perfection la cuisine traditionnelle italienne d’Ombrie. Crémeuse, intense et profondément réconfortante, elle se prépare avec de la saucisse, de la ricotta et du fromage affiné, et elle est née à Norcia, une petite ville célèbre depuis des siècles pour ses produits à base de porc et pour…
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Ragoût d’agneau à l’italienne : la recette anti-gaspi de la nonna
Parfois, les meilleurs plats naissent d’un geste inattendu. Comme ce ragoût d’agneau, préparé avec les chutes que mon boucher Joaquín m’a offertes tout en me racontant comment sa grand-mère transformait l’humble en quelque chose de délicieux. Et pendant que je cuisinais, j’ai senti que je suivais exactement cet héritage : transformer des ingrédients simples en un ragoût plein d’arômes, d’amour…
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Poisson blanc à l’acqua pazza : vidéo recette légère napolitaine en 3 minutes
Le poisson blanc à l’acqua pazza, ou poisson à l’eau folle, est une recette napolitaine légère et rapide dans laquelle le bar, la daurade ou tout autre filet maigre est à peine poché dans un bouillon vif de vin blanc sec, tomates cerises et huile d’olive extra vierge. Née dans le golfe de Naples, où les pêcheurs cuisinaient leur prise…
