Si vous avez déjà partagé un coucher de soleil sur une terrasse à Rome, vous saurez qu’il y a quelque chose qui définit ce moment : le craquant de la première bouchée à l’apéritif. Les pizzette en pâte feuilletée sont les reines incontestées de ces plateaux qui s’envolent dès qu’ils arrivent sur la table. Elles sont petites, rondes, simples et…
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Piadina romagnola au jambon, roquette et fromage frais
En moins de dix minutes, vous pouvez avoir sur la table un classique du nord de l’Italie avec une âme de street food : la piadina romagnola. Ce pain plat typique d’ Émilie-Romagne se chauffe sur la plancha et se garnit, dans cette première variante (il y en aura d’autres !), de jambon cru, de roquette et d’un fromage à…
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Pâtes à la carbonara végétariennes à la courgette
La classique au guanciale a du caractère et de la puissance, je le sais bien (regardez ma recette originale). Mais ces pâtes à la carbonara végétariennes aux courgettes surprennent par leur équilibre : plus légères et fraîches, avec des courgettes sautées à l’huile d’olive vierge extra et le parfum du basilic, et toute la texture crémeuse apportée par les jaunes…
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Haricots verts à la tomate et au basilic à l’italienne (fagiolini in umido)
Il existe des plats qui conquièrent dès la première bouchée : ces haricots verts à la tomate et au basilic à l’italienne (fagiolini in umido) en sont un parfait exemple. Des haricots al dente dans une sauce tomate à l’italienne légère et aromatique, préparés avec trois gestes qui font toute la différence : cuire sans couvercle pour garder une couleur…
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Frise (friselle) des Pouilles : recette traditionnelle du Salento avec tomates, roquette et aubergines
Au cœur du Salento, entre des oliveraies centenaires et le parfum intense de la roquette sauvage, se cache l’un des joyaux les plus authentiques de la gastronomie des Pouilles : les frise (friselle) des Pouilles. Avec des origines si anciennes que certains historiens les lient au régime alimentaire des voyageurs médiévaux, ce pain doublement cuit est devenu un aliment humble…
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Comment cuire les pâtes : Le guide ultime. Erreurs courantes et astuces italiennes
Introduction : pourquoi la façon de cuire les pâtes est importante Savoir comment cuire les pâtes correctement fait toute la différence entre un plat médiocre et un plat mémorable. Parce que oui, il suffit de faire bouillir de l’eau et d’y jeter les pâtes. Mais si vous voulez qu’elles soient comme il faut, avec la bonne texture, que la sauce…
