J’ai pris ma décision. Ces boulettes d’aubergine et de jambon avec leur petite sauce au yaourt, au miel et aux poivrons viennent de devenir le nouvel apéritif à la mode chez moi, jusqu’à ce qu’on en soit écœurés : elles sont tellement, mais alors tellement bonnes…
Je connaissais déjà les « polpette di melanzane », très typiques du sud de l’Italie, mais comme les aubergines se marient si bien avec le jambon (et qu’il se trouvait que j’avais un demi-paquet dans le réfrigérateur qui se languissait), j’ai pensé qu’ils pouvaient faire bon ménage à l’intérieur même de la boulette. J’ai choisi d’ajouter la surprise du fromage de Burgos selon mes goûts très personnels.
Quelqu’un d’autre aurait peut-être mis un fromage un peu plus fort, mais j’ai trouvé que, comme le jambon et l’aubergine avaient déjà assez de « caractère », trouver quelque chose de plus doux au milieu serait plus intéressant. Ne soyez pas paresseux et ne faites pas les choses à moitié.
Bien qu’elles soient bonnes même sans la sauce, cela vaut la peine de la préparer, car elle se fait en 5 minutes et apporte une douceur et une petite touche épicée qui font passer l’apéritif de « bon, c’est bon, je vais en reprendre une » à la star de la table, qui disparaît alors que les autres entrées à côté sont encore intactes.
Índice
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
- Pour les boulettes :
- 400 g d'aubergines (pelées et sans le pédoncule)
- 120 g de fromage de Burgos
- 100 g de mie de pain sèche (pain de la veille)
- 1 gousse d'ail
- 60 g de jambon serrano
- 1 œuf
- Une demi-cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 petit bouquet de persil
- 150 g de chapelure
- Sel
- Huile pour la friture (huile d'olive douce ou huile de tournesol)
- Pour la sauce :
- 1 yaourt grec (125 g)
- 60 g de poivron doux en conserve
- 3 cuillères à soupe de miel
- Un filet d'huile aromatisée au piment de Cayenne
- Pour les boulettes :
- Peler et couper les aubergines en dés.
- Les faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau préalablement salée, égoutter les aubergines et laisser l'excédent de liquide s'écouler dans la passoire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Hacher les aubergines.
- Hacher une gousse d'ail et un peu de persil.
- Hacher la mie de pain sèche.
- Hacher le jambon.
- Mélanger la purée d'aubergine, l'ail, le persil, la mie de pain, le jambon, le parmesan râpé, 1 œuf et la demi-cuillère à café de gingembre râpé.
- Pétrir les ingrédients et laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur, en couvrant le bol de film alimentaire.
- Couper le fromage de Burgos en dés.
- Sortir la pâte à boulettes du réfrigérateur et former des boules, en insérant un dé de fromage de Burgos au centre de chaque boulette. Vous devriez obtenir environ 15 boulettes.
- Enrober les boulettes de chapelure.
- Faire frire dans une huile abondante et les déposer sur une assiette préalablement recouverte de quelques feuilles de papier absorbant pour éponger l'huile avant de servir.
- Pour la sauce :
- Hacher le poivron.
- Verser le yaourt dans un bol et ajouter le poivron haché, les 3 cuillères à soupe de miel et un filet d'huile pimentée.
- Mélanger et servir.
