Dorada al horno (orata alla ligure)
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Dorada al horno (orata alla ligure)


Dorada al horno (orata alla ligure) ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello

 

Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado. Un plato ligero, apto incluso para personas que están a dieta, pero especialmente dedicado a los que nos gusta disfrutar del pescado sin disfrazar. Porque con 4 tomatitos, un diente de ajo y 2 tonterías más no necesitas más para cocinar un pescado a la grande!

El otro día tuve la suerte de que cayera en mis manos una dorada salvaje y decidí prepararla de este modo, pero en su lugar, una lubina o una merlucita estarían también riquísimas.

 

Dorada al horno (orata alla ligure) ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello

 

No suelo preparar muchas recetas de pescado para el blog, porque como más lo disfruto es a la plancha o en maneras sencillas y universales, que todo el mundo conoce. Debo también admitir que tengo un respeto al pescado, que no tengo por otros tipos de producto: Si no me queda perfecto, me pongo de muy mal humor y me siento terriblemente culpable.

 

Dorada al horno (orata alla ligure) ~ Recetas Segundos  ~ La ragazza col mattarello

 

Supongo que viene del hecho que, de pequeña y por tradición familiar, unas buenas gambas, un rape o unos almejotes gallegos eran la verdadera comida de domingo, la de celebración. No comíamos a menudo, porque mi padre sólo compraba/compra material de mucha calidad y, claro, costaba un pastón y somos familia numerosa. Pero bueno, voy a solucionarlo y tengo ya unas cuantas recetas de pescado que os colgaré, a cuál más rica.

Por cierto, a vosotros/as os gusta también el pescado a la plancha o a la brasa, con lo mínimo, o lo preferís en platos más elaborados?

 

¡Buen provecho!

 

La ficha

 

Dorada al horno (orata alla ligure)

Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado.
Plato: Segundo plato
Cocina: Italiana, mediterranea
Etiquetas: dorada
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones :2
Calorías 155kcal
Autor :Mia Mattarello
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Ingredientes

  • 1 Dorada de 450-500 g
  • 8 Tomatitos pera o cherry
  • 1 cucharadita Alcaparras
  • 1 diente Ajo
  • 2 Patatas
  • 8 Aceitunas negras
  • 15 g Piñones
  • 4 cucharadas Vino blanco
  • Perejil
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Cortar las patatas a cubitos no muy grandes
  • Meterlas en agua hirbiendo con una cucharadita de sal hasta que vuelvan a hervir, colar y reservar
  • Cortar los tomatitos por la mitad
  • -Tostar los piñones en una paella, hasta que se empiecen a dorar
  • Preparar el aliño del pescado con una cucharadita de perejil y el ajo picados, una cucharadita de orégano, sal, aceite de oliva y un poco de pimienta
  • Untar la dorada con el aliño, especialmente el interior
  • Untar las patatas con aceite de oliva, sal y un poco de pimienta
  • Calentar el horno por arriba y abajo a 180 grados
  • Meter las patatas, los tomatitos, las aceitunas, alcaparras, los piñones y la dorada en el horno durante 20 min
  • A media cocción, rociar el pescado con el vino blanco
  • Importante: El tiempo de cocción es orientativo y para obtener un punto jugoso del pescado. Dependiendo del horno, puede tardar un poco más o menos. Controlad la cocción!

 


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