Una recepta senzilla, delicada, típica de la costa de la Ligùria, a Itàlia, orientada a exaltar per tot el que val l’estrella del plat: El peix. Un plat lleuger, apte fins i tot per a persones que estan a dieta, però especialment dedicat als que ens agrada gaudir del peix sense disfressar. Perquè amb 4 tomàquets, un dent d’all i 2 ximpleries més no necessites res més per cuinar un peix a la gran!
L’altre dia vaig tenir la sort que caigués a les meves mans una orada salvatge i vaig decidir preparar-la d’aquesta manera, però al seu lloc, un llobarro o un lluçet estarien també boníssims.
No acostumo a preparar gaires receptes de peix per al blog, perquè com més el gaudeixo és a la planxa o de maneres senzilles i universals, que tothom coneix. He d’admetre també que tinc un respecte al peix, que no tinc per altres tipus de producte: Si no em queda perfecte, em poso de molt mal humor i em sento terriblement culpable.
Suposo que ve del fet que, de petita i per tradició familiar, unes bones gambes, un rap o unes cloïsses gallegues eren el veritable dinar de diumenge, el de celebració. No en menjávem sovint, perquè el meu pare només comprava/compra material de molta qualitat i, esclar, costava un ronyó i som una família nombrosa. Però bé, ho solucionaré i ja tinc unes quantes receptes de peix que us penjaré, a quina més bona.
Per cert, a vosaltres us agrada també el peix a la planxa o a la brasa, amb el mínim, o el preferiu en plats més elaborats?
Bon profit!
Índex
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Orada al forn (orata alla ligure)
Una recepta senzilla, delicada, típica de la costa de la Ligùria, a Itàlia, orientada a exaltar al màxim l’estrella del plat: El peix.
Ingredients
- 1 Orada de 450-500 g
- 8 Tomàquets pera o cherry
- 1 cucharadita Alcaparres
- 1 diente All
- 2 Patates
- 8 Olives negres
- 15 g Pinyons
- 4 cucharadas Vi blanc
- Julivert
- Orenga
- Oli d'oliva
- Pebre negre
- Sal
Elaboració pas a pas
- Tallar les patates a daus no gaire grans
- Posar-les en aigua bullint amb una culleradeta de sal fins que tornin a bullir, colar i reservar
- Tallar els tomàquets per la meitat
- -Torrar els pinyons en una paella, fins que es comencin a daurar
- Preparar l’amaniment del peix amb una culleradeta de julivert i l’all picats, una culleradeta d’orenga, sal, oli d’oliva i una mica de pebre
- Untar l’orada amb l’amaniment, especialment l’interior
- Untar les patates amb oli d’oliva, sal i una mica de pebre
- Escalfar el forn per dalt i per baix a 180 graus
- Posar les patates, els tomàquets, les olives, alcaparres, els pinyons i l’orada al forn durant 20 min
- A mitja cocció, ruixar el peix amb el vi blanc
- Important: El temps de cocció és orientatiu i per obtenir un punt sucós del peix. Depenent del forn, pot trigar una mica més o menys. Controleu la cocció!
