Recetas de Entrantes

Antipasti italianos rápidos y auténticos: bruschette, fritti y ensaladas que abren el apetito con sabor tradicional.

Entrantes, Recetas

Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

19 abril 2025 / Ningún comentario

En Semana Santa no puede faltar el bacalao en tu mesa; las auténticas Frittelle de bacalao, versión italiana de los buñuelos de bacalao, son buñuelos dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, perfectos para celebrar la Pascua en familia. Estas frituras tienen antecedentes en toda la cuenca mediterránea: en Portugal los bolinhos de bacalhau son croquetas de…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
24 mayo 2025

Ensalada de cebada perlada y lentejas
6 agosto 2015

Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano
10 febrero 2013
Entrantes, Recetas

Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

12 marzo 2024 / Ningún comentario

Entre las joyas culinarias que ofrece la cocina Romana, los Carciofi alla Giudia (Alcachofas a la judía) ocupan un lugar especial. Este plato es un testimonio de la rica cultura culinaria italiana. Originarios del gueto judío de Roma, estos corazones de alcachofa fritos no son solo un deleite para el paladar por su increíble textura crujiente, resultado de una técnica…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
24 junio 2025

Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)
23 enero 2014

Antipasto para el verano: Higos con jamon
28 junio 2015
Entrantes, Recetas

Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

19 octubre 2023 / Ningún comentario

Milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta: Esta receta sencilla y rápida resulta ser muy atractiva, ideal como entrante o, en pequeñas porciones, perfecta para un aperitivo. Sobre los Ingredientes: Tal y como destaco en el vídeo, uno de los ingredientes clave de este plato es el pane Carasau. Originario de La Sardegna, este pan se caracteriza por ser extremadamente…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella
8 junio 2025

Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula
6 agosto 2013

Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
24 mayo 2025
Entrantes, Recetas

Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

9 junio 2020 / Ningún comentario

En la cocina tradicional romana la alcachofa está en el podio de las verduras más usadas, especialmente la de la variedad mammola o carciofo romanesco. Son enormes, y de hojas tiernas y se puede aprovechar más cantidad de flor que en las que tenemos por aquí. Es casi imposible comer en Roma, especialmente en el Ghetto, y no probar alcachofas…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)
12 marzo 2024

Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)
23 enero 2014

Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
24 mayo 2025
Entrantes, Primeros, Recetas

Ensalada de cebada perlada y lentejas

6 agosto 2015 / 1 Comentario

Si estáis un poco cansado de la ensalada de arroz, podéis substituirlo por cebada. En esta receta de ensalada con lentejas tenéis un ejemplo de lo mas fácil, sano y equilibrado. En Italia el grano de cebada se usa muchísimo en sopas y, ahora en verano, en ensaladas. El orzo perlato, que lo llaman en italiano, ya sin la cascara,…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta
19 enero 2014

Caponata siciliana: El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana
9 septiembre 2025

Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos
19 abril 2025
Entrantes, Recetas, Segundos

Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

2 agosto 2015 / 4 Comentarios

Mirad que receta de crepes rellenas de burrata y jamon ibérico me he sacado de la manga! Hace unos días, tenía ganas de hacer experimentos con la burrata. Para quien no lo sepa, la burrata es un queso típico de la Puglia, una bolsa de mozarella rellena de nata y stracciatella, (no el helado! Se llama también stracciatella a los…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
18 enero 2026

Antipasto para el verano: Higos con jamon
28 junio 2015

Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella
27 julio 2025