La ragazza col mattarello

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    Recetas de Entrantes


  • Entrantes,  Recetas

    Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)

    23 enero 2014 / Ningún comentario

    ¿Os apetecería añadir una novedad al aperitivo del domingo, capaz de destronar a las croquetas de su puesto número 1, como favorita de los más peques? Pues aquí tenéis le mozzarelline fritte, que no son más que bolitas de queso mozzarella, de aquellas que se utilizan para hacer brochetas, muy bien rebozadas y poco más. Sólo una pequeña advertencia, antes de disfrutarlas: No seáis cafres y os las comáis directamente salidas de la sartén o la freidora, porque aunque pasados 10 segundos se puedan ya coger con los dedos, por dentro son aún calientes y sueltan un jugo que, hirviendo, escalda que no veas. No querríais quedaros un par de días con el morro como Donatella Versace, ¿verdad? Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte) Autor: La…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    receta-milhojas-anchoa-tomate-ricotta

    Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

    19 octubre 2023

    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013
    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    19 abril 2025
  • Entrantes,  Recetas

    Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta

    19 enero 2014 / Ningún comentario

    ¿Os faltan ideas para el aperitivo? Pues aquí tenéis estos fagottini (rollitos) de hojaldre rellenos con brócoli, salchicha y ricotta que, de hecho, os pueden también solucionar un segundo en un santiamén. Los fagottini son también un tipo de pasta fresca rellena y, tanto unos como otros se pueden rellenar con diferentes ingredientes y reciben el mismo nombre, por la forma que tienen de atillo. Yo los hice para cenar hace unos días y estuve muy contenta, porque encantaron a un invitado que odia el brócoli a muerte. O sea que son también una trampa fácil para hacer comer un poco de verdura disfrazada a niños y adultos difíciles, en este aspecto. Por cierto, la receta la saqué de aquí . Espero que os gusten tanto como a…

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    Mia Mattarello

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    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    12 marzo 2024

    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013
    Supplì - croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    24 mayo 2025
  • Entrantes,  Recetas

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013 / Ningún comentario

    Trío de bruschette de verano, hoy: bruschetta caprese, bruschetta con berenjena y calabacín, bruschetta con sardinas y rúcula. Una solución para cualquier hora, fresca, rápida y, encima, en los casos que os presento, muy sana. La bruschetta es uno de los antipasti más tradicionales de Italia, especialmente de la parte central del país. La base es siempre una rebanada de pan…

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    Mia Mattarello

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    Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

    19 octubre 2023

    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015
  • Entrantes,  Recetas,  Segundos

    Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos

    31 julio 2013 / 4 Comentarios

    Lo he decidido. Estas albóndigas de berenjena y jamón con su salsita de yogur miel y pimientos se acaban de convertir en el nuevo aperitivode moda en mi casa, hasta que nos salgan por las orejas: Me han salido demasiaaado bueeenas … Conocía ya «le polpette di melanzane», muy típicas del sur de Italia, pero como las berenjenas quedan tan bien con el jamón, (y daba la casualidad de que tenía medio paquete en la nevera que estaba muriendo de pena) he pensado que se podían hacer compañía dentro mismo de la albóndiga. La sorpresa del queso de burgos la he valorado siguiendo gustos muy personales. Otro quizás habría puesto un queso un poco más potente, pero me ha parecido que, como el jamón y la berenjena tenían «poderío» de sobras, encontrar en medio algo más suave, sería…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada caprese multicolor - frescura italiana para tu verano

    Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano

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    23 enero 2014
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    19 octubre 2023
  • Entrantes,  Recetas

    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013 / Ningún comentario

    No sé si en un momento u otro  habréis sido fans extremos de algo o alguien hasta el extremo vergonzoso de perder la dignidad sólo al oír su nombre. Cuando era más joven confieso haber pasado por este tipo de experiencias cutre-místicas en relación a una variada gama de artistas musicales, cinematográficos e incluso literarios que ahora mismo me tomo…

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    Mia Mattarello

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    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014

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    19 enero 2014
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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