Un guisado clásico de comfort food sin dificultad alguna. Además, hace mucho tiempo que mi marido me casi rogaba que le preparara un spezzatino con patatas y guisantes y finalmente lo he hecho feliz.
Los ingredientes principales de la típica receta de estofado de patatas y guisantes italiana es más o menos la misma que la española, pero cómo me ha quedado tan rico, he decidido meterla aquí igualmente.
Buen provecho!
Visita mi canal de YouTube
Si aún no lo has hecho, te invito a suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva.¡No olvides seguirme en Instagram! Allí comparto más recetas, trucos y contenido especial para los amantes de la cocina italiana.
La ficha
Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)
Un guisado clásico de comfort food sin dificultad alguna. Además, hace mucho tiempo que mi marido me casi rogaba que le preparara un spezzatino con patatas y guisantes y finalmente lo he hecho feliz.
Raciones :4
Calorías 490kcal
Imprimir receta
Ingredientes
- 500 kg Carne de ternera para estofado
- 1 Zanahoria mediana
- 1 rama Apio
- 1 Cebolla pequeña
- 400 g Patatas
- 200 g Guisantes congelados
- 2 cucharada Concentrado de tomate
- 1 cucharada Harina
- 1 hoja Laurel
- 3 hoja hojas Salvia fresca o equivalente en seca
- 1/2 vaso Vino blanco seco
- 500 ml Caldo de ternera pollo o verduras
- 1 cucharada Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla, el apio y la zanahoria, todo muy fino
- Salpimentar y enharinar los trozos de carne
- Sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite de oliva en una cazuela
- A la que estén bien sofritos, añadir la mantequilla
- A la que vuelva a sofreír, añadir la carne
- A la que la carne esté dorada, añadir el vino blanco
- Una vez se haya evaporado el alcohol, (cuando ya no huele a alcohol), agregar el caldo, el laurel, la salvia y el concentrado de tomate, previamente diluido en un par de cucharadas del mismo caldo
- Dejar cocer a fuego suave durante 1 hora
- Pasada la hora, añadir las patatas y dejar pasar media hora más
- Añadir los guisante y esperar media hora más
- Probar de sal y rectificar, si fuera necesario
(4 voto(s), promedio: 4,75 de 5)
