Dos ensaladas de alubias súper sencillas, sanas y buenísimas, que podéis elaborar a la vez en un abrir y cerrar de ojos.
Este tipo de ensaladas están todavía más ricas si las preparas de un día a otro.
El aderezo y los sabores penetran más en las judías. Las posibilidades de estas ensaladas van más allá de comerte un plato como primero. Si las pones encima de una rebanada de pan recién tostado, puedes montar unas “bruschette” para compartir en una cena de picoteo o incluso poner un plato para compartir y acompañar unos embutidos y bastoncillos para montar un aperitivo, tal y como a veces hacen en restaurantes o bares italianos. También son acompañamiento ideal para barbacoas.
Buen provecho!
La ficha
Ensalada de alubias a la romana
Una ensalada de alubias súper sencilla, sana y buenísima, que podéis elaborar en un abrir y cerrar de ojos.
Raciones :2
Calorías 190kcal
Imprimir receta
Ingredientes
- 200 g Alubias cocidas
- ½ Cebolla de las moradas, mejor
- ½ vasito Vinagre de vino
- 4 Filetes de anchoa
- ½ Diente de ajo
- 1 pizca Tomillo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en remojo media hora con el vinagre mezclado con agua bien fría, para quitarle un poco de picor
- Escurrir las alubias
- Picar los filetes de anchoa y el ajo
- Echar 3 cucharadas de aceita de oliva, el tomillo y un poco de pimienta negra a las anchoas y ajo y remover bien, como preparando una vinagreta
- Sacar la cebolla del remojo
- Mezclar las alubias con la cebolla y el aderezo
Ensalada de alubias con verduras y atún
Una ensalada de alubias súper sencilla, sana y buenísima, que podéis elaborar en un abrir y cerrar de ojos.
Raciones :2
Calorías 390kcal
Imprimir receta
Ingredientes
- 200 g Alubias cocidas
- ½ Cebolla de las moradas, mejor
- ½ vasito Vinagre de vino
- 1 zanahoria mediana
- 2 Ramas de corazón de ápio
- 1 Lata pequeña de atún al natural o en aceite
- 1 Tomate pequeño
- Pimienta negra
- 5 hojas Albahaca.
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en remojo media hora con el vinagre mezclado con agua bien fría, para quitarle un poco de picor
- Cortar a daditos la zanahoria y el ápio
- Escurrir las alubias y el atún al natural
- Preparar el aderezo mezclando sal, pimienta negra, aceite y la albahaca
- Mezclar todos los ingredientes
(4 voto(s), promedio: 4,75 de 5)
