Un guisat clàssic de comfort food sense cap dificultat. A més, fa molt de temps que el meu marit gairebé em suplicava que li preparés un spezzatino amb patates i pèsols i finalment l’he fet feliç.
Els ingredients principals de la típica recepta d’estofat de patates i pèsols italiana és més o menys la mateixa que l’espanyola, però com que m’ha quedat tan bo, he decidit posar-la aquí igualment.
Bon profit!
Índex
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Estofat de vedella amb patates i pèsols (spezzatino con patate e piselli)
Un guisat clàssic de comfort food sense cap dificultat. A més, fa molt de temps que el meu marit gairebé em suplicava que li preparés un spezzatino amb patates i pèsols i finalment l’he fet feliç.
Ingredients
- 500 kg Carn de vedella per a estofar
- 1 Pastanaga mitjana
- 1 rama Api
- 1 Ceba petita
- 400 g Patates
- 200 g Pèsols congelats
- 2 cucharada Concentrat de tomàquet
- 1 cucharada Farina
- 1 hoja Llorer
- 3 hoja Fulles de sàlvia fresca o equivalent en seca
- 1/2 vaso Vi blanc sec
- 500 ml Brou de vedella pollastre o verdures
- 1 cucharada Mantega
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre negre
Elaboració pas a pas
- Picar la ceba, l’api i la pastanaga, tot molt fi
- Salpebrar i enfarinar els trossos de carn
- Sofregir la ceba, l’api i la pastanaga en oli d’oliva en una cassola
- Quan estiguin ben sofregits, afegir la mantega
- Quan torni a sofregir, afegir la carn
- Quan la carn estigui daurada, afegir el vi blanc
- Una vegada s’hagi evaporat l’alcohol (quan ja no faci olor d’alcohol), afegir el brou, el llorer, la sàlvia i el concentrat de tomàquet, prèviament diluït en un parell de cullerades del mateix brou
- Deixar coure a foc suau durant 1 hora
- Passada l’hora, afegir les patates i deixar passar mitja hora més
- Afegir els pèsols i esperar mitja hora més
- Provar de sal i rectificar, si fos necessari
