Recetas de Segundos

Carnes, pescados y opciones vegetarianas al estilo italiano. Platos principales fáciles y sabrosos con el toque casero de la cocina tradicional.

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Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

14 febrero 2025 / Ningún comentario

Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Risi e bisi: ni sopa ni risotto (arroz con guisantes veneciano)
3 mayo 2026

Ensalada de arroz integral con ricotta
21 febrero 2013

Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
24 mayo 2025
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Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)

3 enero 2025 / Ningún comentario

El pez espada a la siciliana, (pesce spada a la siciliana) es una receta emblemática del sur de Italia, llena de sabores mediterráneos y perfecta para una comida rápida, saludable y deliciosa. En esta receta, combinamos el frescor de los tomates cherry, la intensidad de las aceitunas y el toque crujiente de los piñones tostados, para crear un plato que…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano
10 febrero 2013

Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos
31 julio 2013

Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)
12 marzo 2024
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Canapés de panettone: ¡Fiestas sin desperdicios!

27 diciembre 2024 / Ningún comentario

Los canapés de panettone son una opción creativa y deliciosa para aprovechar este clásico dulce navideño. Mucho más versátil de lo que pensamos, el panettone se transforma en una base perfecta para tres canapés salados: salmón, mortadela y gorgonzola con nueces. Además, estos bocados no solo son fáciles y rápidos de preparar, sino que también son ideales para sorprender en…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Pollo a la cazadora
23 octubre 2013

Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín
7 febrero 2025

Zabaione italiano tradicional, el clásico que transforma el panettone de Navidad
19 diciembre 2025
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Bacalao frito a la romana: receta tradicional navideña

24 diciembre 2024 / Ningún comentario

El bacalao frito a la romana es una receta típica de Roma, especialmente popular en la Vigilia de Navidad. Su sencillez y sabor la convierten en un imprescindible en estas fechas. En esta versión, damos un giro más moderno y elegante, acompañándolo de un delicado puré de apionabo y crujientes alcachofas fritas. Hoy te enseño cómo prepararlo paso a paso,…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos
31 julio 2013

Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)
12 marzo 2024

Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
24 junio 2025
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Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

7 noviembre 2024 / Ningún comentario

¿Buscas una receta que combine ingredientes simples pero con todo el sabor italiano? Hoy te traigo huevos a la pizzaiola, llamados así porque emplean algunos de los ingredientes más característicos de la pizza, como el tomate, la albahaca y la mozzarella. Esta técnica de cocina, típica de Italia, utiliza estos sabores para dar vida a platos sencillos y reconfortantes, perfectos…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Penne all’arrabbiata
14 marzo 2025

Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso
3 noviembre 2024

Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana
22 mayo 2026
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Dorada al horno (orata alla ligure)

2 mayo 2020 / Ningún comentario

Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado. Un plato ligero, apto incluso para personas que están a dieta, pero especialmente dedicado a los que nos gusta disfrutar del pescado sin disfrazar. Porque con 4 tomatitos, un diente de ajo…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Bacalao frito a la romana: receta tradicional navideña
24 diciembre 2024

Risotto de setas: La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso
12 noviembre 2025

Risotto de patata y zanahoria
9 abril 2020