La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Segundos

    Carnes, pescados y opciones vegetarianas al estilo italiano. Platos principales fáciles y sabrosos con el toque casero de la cocina tradicional.


  • Pollo a la cazadora (pollo a la cacciatora)
    Recetas,  Segundos

    Pollo a la cazadora (pollo a la cacciatora)

    28 abril 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que convierten ingredientes sencillos en auténticos manjares. El pollo a la cazadora es uno de esos platos de origen campesino que los cazadores preparaban al aire libre. Mi versión, inspirada en el maestro Stefano Caligari, añade aceitunas negras y un toque de vinagre que, te aseguro, aporta una profundidad brutal al guiso. Mira el video con todos los…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Estofado de cordero a la italiana - la receta de aprovechamiento de la nonna

    Estofado de cordero a la italiana: la receta de aprovechamiento de la nonna

    4 diciembre 2025

    Dulce para el día del padre: Le zeppole di San Giuseppe

    18 marzo 2013

    Receta de alubias con tomate y salvia (fagioli all’uccelletto)

    28 agosto 2014
  • ossobuco a la milanesa
    Recetas,  Segundos

    Ossobuco a la Milanesa: El clásico italiano que enamora a España

    6 abril 2025 / Ningún comentario

    Me hace muchísima ilusión compartir con vosotros uno de los platos más emblemáticos de la cocina lombarda: el ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hubo un tiempo en que se consideraba “comida humilde” por aprovechar piezas con nervio y colágeno, pero hoy en día es un verdadero manjar que conquista hasta los paladares más exigentes. El secreto está en la…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Lomo de cerdo a la naranja (receta versión picante)

    30 julio 2014
    Spaghetti alla puttanesca con anchoas

    Spaghetti alla puttanesca con anchoas

    20 mayo 2013

    Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)

    23 enero 2014
  • Milanesa de ternera - la auténtica cotoletta a la milanesa
    Recetas,  Segundos

    Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

    14 febrero 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

    11 enero 2025
    receta de lasagna boloñesa - auténtica y deliciosa

    Lasaña a la boloñesa: La receta tradicional italiana auténtica y deliciosa

    27 diciembre 2023
  • Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)
    Recetas,  Recetas,  Segundos,  Segundos

    Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)

    3 enero 2025 / Ningún comentario

    El pez espada a la siciliana, (pesce spada a la siciliana) es una receta emblemática del sur de Italia, llena de sabores mediterráneos y perfecta para una comida rápida, saludable y deliciosa. En esta receta, combinamos el frescor de los tomates cherry, la intensidad de las aceitunas y el toque crujiente de los piñones tostados, para crear un plato que…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020
    Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín

    Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín

    4 octubre 2025

    El Tiramisù de la «nonna moderna»

    1 abril 2025
  • Canapés de panettone - una receta fácil y creativa
    Recetas,  Segundos

    Canapés de panettone: ¡Fiestas sin desperdicios!

    27 diciembre 2024 / Ningún comentario

    Los canapés de panettone son una opción creativa y deliciosa para aprovechar este clásico dulce navideño. Mucho más versátil de lo que pensamos, el panettone se transforma en una base perfecta para tres canapés salados: salmón, mortadela y gorgonzola con nueces. Además, estos bocados no solo son fáciles y rápidos de preparar, sino que también son ideales para sorprender en…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Fusilli lunghi con salchicha y espinacas

    22 enero 2013
    Espaguetis con botarga (huevas de mújol) - la auténtica receta sarda

    Espaguetis con botarga (huevas de mújol): la auténtica receta sarda

    16 mayo 2026
    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020
  • Bacalao frito a la romana - receta tradicional navideña
    Recetas,  Segundos

    Bacalao frito a la romana: receta tradicional navideña

    24 diciembre 2024 / Ningún comentario

    El bacalao frito a la romana es una receta típica de Roma, especialmente popular en la Vigilia de Navidad. Su sencillez y sabor la convierten en un imprescindible en estas fechas. En esta versión, damos un giro más moderno y elegante, acompañándolo de un delicado puré de apionabo y crujientes alcachofas fritas. Hoy te enseño cómo prepararlo paso a paso,…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

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    26 diciembre 2025
    Pasta a la gricia

    Pasta alla gricia

    18 febrero 2025
    Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

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    25 febrero 2025
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  • Pasta a la carbonara
    Primeros, Recetas
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  • Pasta con salmón (penne al salmone)
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  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
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  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
    Primeros, Recetas
    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)
La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

La ragazza col mattarello

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