La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Segundos

    Carnes, pescados y opciones vegetarianas al estilo italiano. Platos principales fáciles y sabrosos con el toque casero de la cocina tradicional.


  • Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca
    Recetas,  Segundos

    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    7 noviembre 2024 / Ningún comentario

    ¿Buscas una receta que combine ingredientes simples pero con todo el sabor italiano? Hoy te traigo huevos a la pizzaiola, llamados así porque emplean algunos de los ingredientes más característicos de la pizza, como el tomate, la albahaca y la mozzarella. Esta técnica de cocina, típica de Italia, utiliza estos sabores para dar vida a platos sencillos y reconfortantes, perfectos…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

    27 abril 2020
    Pasta con salmón y burrata - la receta de San Valentín para enamorar con elegancia

    Pasta con salmón y burrata: la receta de San Valentín para enamorar con elegancia

    13 febrero 2026
  • Dorada al horno (orata alla ligure)
    Recetas,  Segundos

    Dorada al horno (orata alla ligure)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

      Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado. Un plato ligero, apto incluso para personas que están a dieta, pero especialmente dedicado a los que nos gusta disfrutar del pescado sin disfrazar. Porque con 4 tomatitos, un diente de ajo…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta alla norma La receta tradicional del exquisito clásico siciliano

    Pasta alla norma: La receta tradicional del exquisito clásico siciliano

    31 mayo 2025
    Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)

    Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)

    13 abril 2020

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013
  • Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
    Recetas,  Segundos

    Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

    Hay recetas que nos conectan con la mesa grande de la familia, con la nonna que cocina despacio y con ese sugo rojo y fragante que perfuma toda la casa. Estas albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo) reúnen ingredientes sencillos y los pequeños trucos que hacen la diferencia: carne mixta, una buena cantidad…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Crostatine de almendras con crema pastelera de naranja y fresas caramelizadas

    28 abril 2013

    Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta

    19 enero 2014

    Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes

    21 septiembre 2013
  • Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)
    Recetas,  Segundos

    Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)

    22 abril 2020 / Ningún comentario

      Este estofado de pollo con aceitunas es toda una sorpresa. Super rico y se prepara más o menos en el mismo tiempo que se tarda cocinándolo a la plancha. Hacía tiempo que la había visto en esta página de recetas en italiano, pero nunca me animaba a probarla, porque a la que guiso pollo, nos gusta tanto a la…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta a la carbonara

    Pasta a la carbonara

    31 enero 2025

    Crostata de mermelada de albaricoque

    27 febrero 2013

    Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas

    4 julio 2015
  • Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)
    Recetas,  Segundos

    Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)

    13 abril 2020 / Ningún comentario

    Un guisado clásico de comfort food sin dificultad alguna. Además, hace mucho tiempo que mi marido me casi rogaba que le preparara un spezzatino con patatas y guisantes y finalmente lo he hecho feliz.   Los ingredientes principales de la típica receta de estofado de patatas y guisantes italiana es más o menos la misma que la española, pero cómo…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Ensalada de pasta fría con salmón, calabacín y cherry

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    21 agosto 2026
    Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)

    Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)

    5 noviembre 2014

    Occhi di bue, galletas rellenas de mermelada o nutella

    16 marzo 2013
  • Ensaladas de alubias a la italiana La romana y la de verduras con atún
    Recetas,  Segundos

    Ensaladas de alubias a la italiana: La romana y la de verduras con atún

    10 abril 2020 / Ningún comentario

        Dos ensaladas de alubias súper sencillas, sanas y buenísimas, que podéis elaborar a la vez en un abrir y cerrar de ojos. Este tipo de ensaladas están todavía más ricas si las preparas de un día a otro.     El aderezo y los sabores penetran más en las judías. Las posibilidades de estas ensaladas van más allá…

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    Mia Villar Raurich

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    Col estofada con sabores del sur de Italia

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    3 febrero 2025

    Crostata de mermelada de albaricoque

    27 febrero 2013
    Panzanella toscana - la receta tradicional de ensalada de pan italiana

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    26 julio 2026
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  • Pasta a la carbonara
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  • Pasta con salmón (penne al salmone)
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  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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    Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
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  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
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    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)
La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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