La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Segundos

    Carnes, pescados y opciones vegetarianas al estilo italiano. Platos principales fáciles y sabrosos con el toque casero de la cocina tradicional.


  • Ensaladas de alubias a la italiana La romana y la de verduras con atún
    Recetas,  Segundos

    Ensaladas de alubias a la italiana: La romana y la de verduras con atún

    10 abril 2020 / Ningún comentario

        Dos ensaladas de alubias súper sencillas, sanas y buenísimas, que podéis elaborar a la vez en un abrir y cerrar de ojos. Este tipo de ensaladas están todavía más ricas si las preparas de un día a otro.     El aderezo y los sabores penetran más en las judías. Las posibilidades de estas ensaladas van más allá…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Brazo de gitano con crema de mascarpone, albahaca y miel, cubierto con glasa de lima y nueces

    2 mayo 2013

    Pollo a la cazadora

    23 octubre 2013

    Occhi di bue, galletas rellenas de mermelada o nutella

    16 marzo 2013
  • Entrantes,  Recetas,  Segundos

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015 / 4 Comentarios

    Mirad que receta de crepes rellenas de burrata y jamon ibérico me he sacado de la manga! Hace unos días, tenía ganas de hacer experimentos con la burrata. Para quien no lo sepa, la burrata es un queso típico de la Puglia, una bolsa de mozarella rellena de nata y stracciatella, (no el helado! Se llama también stracciatella a los…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella

    Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

    8 junio 2025

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

    27 julio 2025
  • Recetas,  Segundos

    Lomo de cerdo a la naranja (receta versión picante)

    30 julio 2014 / Ningún comentario

    Si estáis hartos del lomo a la plancha y el rebozado, la receta de hoy os alegrará el día. La frescura y dulzor de la naranja y toque picantón hacen que unos filetes de lomo, una de las carnes más baratas del mercado, apetezcan, incluso el día más caluroso del verano. (Sí, el chile favorece la buena circulación, cosa que…

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    Mia Mattarello

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    Receta especial para San Valentín: Corazón de risotto de frambuesas y cava

    7 febrero 2014
    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020
    Ensalada caprese multicolor - frescura italiana para tu verano

    Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano

    24 junio 2025
  • Recetas,  Segundos

    Paletilla de cordero al horno con patatas aromatizado con salvia y romero

    20 abril 2014 / Ningún comentario

    ¿Qué os parece esta paletilla de cordero al horno con patatas, aromatizado con salvia y romero? En Italia el cordero es el protagonista de la comida de pascua. Por lo tanto, no podía terminar la semana santa sin dejar por aquí una receta donde el cordero fuera el ingrediente central. Esta es extremadamente fácil y se cocina casi sola en…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos

    31 julio 2013
    Zingara ischitana - El sándwich de culto en Ischia, icono de la isla napolitana

    Zingara ischitana: receta del sandwich italiano que triunfa en Ischia

    17 septiembre 2025
    Pescado blanco a la acqua pazza: video receta ligera napolitana en 3 minutos

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    24 junio 2025
  • Recetas,  Segundos

    Cordero con guisantes a la romagnola

    16 febrero 2014 / 1 Comentario

    Ayer cociné esta receta de cordero con guisantes a la Romagnola y triunfé. Facilísima, pocos ingredientes, pero sabrosa, a más no poder y, ostras, que bien saben los guisantes con la carne de cordero. Se tarda un poquito estofando la carne y se le debe echar un vistazo de vez en cuando, para que no se seque, pero el esfuerzo que…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Baccalà in umido alla romana (bacalao con tomate, pasas y piñones)

    29 agosto 2013
    Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno - receta de la abuela

    Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela

    8 febrero 2026

    Torta Bonissima con nueces, miel y ron

    13 diciembre 2013
  • Recetas,  Segundos

    Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Modena

    14 enero 2014 / 1 Comentario

    Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Módena o cómo dar el pego con un segundo en poco más de 10 minutos. Los muy carnívoros están de suerte. Hoy la receta es para aquellos que lo pasan pipa con un buen cacho de carne y poco más, pero, caramba… ¡Qué poca cosa más! La combinación de estos 4 ingredientes…

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    Mia Mattarello

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    Cordero con guisantes a la romagnola

    16 febrero 2014

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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
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