Massa com berinjela e hortelã. Receita apta para vegetarianos e, como sempre, muito, muito fácil. Sou muito fã do livro “Cuochi si diventa”, escrito por um crítico enogastronômico italiano muito famoso naquelas terras, que se chama Allan Bay. Gosto tanto dele porque explica muito bem um monte de receitas-recursos de base e justifica maravilhosamente o porquê de fazê-lo de um modo e não de outro.
Acreditem, ele costuma ter muita razão. Precisamente deste livro tirei esta forma de preparar a massa com berinjelas, que só modifiquei em um par de detalhezinhos de nada (adicionei um pouco de peperoncino, porque fico literalmente louca com a dupla que formam com a hortelã e as proporções de molho de tomate). Infelizmente, este livro não foi traduzido para outra língua, que eu saiba, mas por aqui vocês ouvirão falar dele, porque graças a “Cuochi si diventa” aprendi um monte de truques e receitas super recomendáveis.
Bom apetite!
Índice
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
Massa com berinjela e hortelã
Uma receita adequada para vegetarianos, cheia de sabor, como sempre, muito fácil e que com certeza você vai adorar. Uma mistura de sabores ideal.
Ingredientes
- 320 g Casarecce ou outra massa curta
- 2 Berinjelas
- 1 Cebola
- 250 g Molho de tomate preferencialmente caseiro
- Hortelã fresca
- 30 g Manteiga
- 1 Peperoncino seco pimenta calabresa
- Azeite de oliva virgem
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cortar a cebola em cubinhos bem pequenos e refogar com a manteiga em fogo super baixo durante meia hora.
- Já se pode colocar a panela no fogo para ferver a massa, porque o resto é feito em um instante.
- Cortar as berinjelas em tiras ou palitos não excessivamente longos e salteá-las com um pouco de azeite durante 2 minutos.
- Incorporar às berinjelas a cebola, o molho de tomate, a pimenta esfarelada e hortelã em abundância (as folhas de cinco ou seis ramos). Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por mais 3 minutos.
- Quando a massa estiver quase al dente, incorporar ao refogado, junto com uma concha da água do cozimento, e saltear durante um minuto.
