Diese Version von Pollo alla Cacciatora (Jägerhähnchen) liebe ich. Ich sage Version, weil es so viele verschiedene Arten gibt, dieses Rezept zuzubereiten – man weiß gar nicht, ob es typisch für die Toskana oder Umbrien ist, es gibt unzählige Varianten. Manche beginnen das Soffritto mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten, andere fügen Rotwein statt Weißwein hinzu, wieder andere geben Oliven hinein…