Es poden fer amb ametlles o avellanes i normalment van unides amb xocolata gianduia, (amb llet i avellanes), però a mi em venia de gust provar què tal sortien amb xocolata blanca, ja que per a la massa havia fet servir les ametlles i pell de llimona ratllada, en comptes de les avellanes i la pell de taronja ratllada de la recepta per baci di dama que coneixia.
Aquests dies els estic passant a casa dels meus pares, vaig liadísima, i el que em queda, però volia preparar algun dolç italià a la meva família, perquè feia mesos que no els veia. Us asseguro que amb aquests baci di dama he quedat molt rebé i, el més important: les he preparat en un tres i no res, sense embrutar gairebé res i el més complicat del procés ha estat pensar on les podia amagar mentre es refredaven, perquè ningú se me les mengés abans d’emplenar-les.
La fitxa
- 150 g d'ametlles o farina d'ametlles
- 150 g de farina per a rebosteria
- 150 g de mantega
- 80 g de xocolata blanca
- 90 g de sucre
- La pell ratllada d'una llimona
- Una mica de sal
- Barrejar ràpidament les ametlles mòltes, la farina, la mantega, el sucre i la ratlladura de llimona fins a obtenir una massa homogènia.
- Formar una bola, embolicar-la amb film de plàstic i deixar-la mitja hora a la nevera.
- Treure la massa de la nevera, formar boletes de la mida d'una cirera i tornar-les a deixar a la nevera mitja hora més.
- Pre-escalfar el forn a 160 graus.
- Cobrir la safata del forn amb paper de forn, distribuir les boles sobre del paper deixant almenys 3 cm d'espai entre elles, perquè no s'enganxin les unes amb les altres quan creixin.
- Enfornar durant 20 minuts.
- Deixar refredar.
- Fondre la xocolata blanca al bany maria o al microones.
- Enganxar les galetes de dos en dos, utilitzant la xocolata com cola.
- Nota: No poseu massa xocolata entre les galetes. Només unes gotetes.
