Les baci di dama sont des biscuits typiques du Piémont qui portent ce nom car, en faisant un effort d’imagination plus ou moins grand, les deux biscuits unis par le chocolat devraient rappeler les lèvres de deux personnes qui s’embrassent.
Ils peuvent être réalisés avec des amandes ou des noisettes et sont normalement unis avec du chocolat gianduja (au lait et aux noisettes), mais j’avais envie de voir ce que ça donnerait avec du chocolat blanc, car pour la pâte, j’avais utilisé des amandes et du zeste de citron, au lieu des noisettes et du zeste d’orange de la recette de baci di dama que je connaissais.
Ces jours-ci, je suis chez mes parents, je suis débordée, et ce n’est pas fini, mais je voulais préparer une douceur italienne pour ma famille, car cela faisait des mois que je ne les avais pas vus. Je vous assure qu’avec ces baci di dama, j’ai fait un carton et, le plus important : je les ai préparés en un clin d’œil, sans presque rien salir, et le plus compliqué dans tout le processus a été de trouver où les cacher pendant qu’ils refroidissaient, pour que personne ne les mange avant que je ne les fourre.
Índice
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The card
- 150 g d'amandes ou de poudre d'amandes
- 150 g de farine à pâtisserie
- 150 g de beurre
- 80 g de chocolat blanc
- 90 g de sucre
- Le zeste râpé d'un citron
- Une pincée de sel
- Mélanger rapidement les amandes moulues, la farine, le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, l'envelopper de film plastique et la laisser une demi-heure au réfrigérateur.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, former des petites boules de la taille d'une cerise et les remettre une demi-heure de plus au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 160 degrés.
- Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé, répartir les boules sur le papier en laissant au moins 3 cm d'espace entre elles, pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres en gonflant.
- Faire cuire pendant 20 min.
- Laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- Coller les biscuits deux par deux, en utilisant le chocolat comme colle.
- Note : Ne mettez pas trop de chocolat entre les biscuits. Juste quelques gouttes.
