Si alguna vegada has compartit un capvespre en una terrassa de Roma, sabràs que hi ha alguna cosa que defineix aquest moment: el cruixit de la primera mossegada a l’aperitiu. Les pizzette de pasta de full són les reines indiscutibles d’aquestes safates que volen tan bon punt arriben a la taula. Són petites, rodones, senzilles i tan addictives que és impossible menjar-ne només una, especialment quan estan acabades de sortir del forn i aquesta aroma a tomàquet i orenga ho inunda tot.
Avui vull ensenyar-te la meva versió preferida, la que et salva un sopar amb amics en temps rècord. Encara que a Roma les trobem també de massa de pa, molt fines i cruixents, les que avui preparem amb pasta de full tenen aquest toc extraordinari i lleuger que les fa irresistibles. Només necessites uns pocs ingredients bàsics que segur que tens al rebost per convertir-te en l’amfitrió estrella de qualsevol vermut. Som-hi!
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar pizzette de pasta de full de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 20-22 unitats
⏱ Temps de preparació: 10 min
⏱ Temps de cocció: 12-15 min
- 1 làmina de pasta de full
- Tomàquet fregit o salsa de tomàquet espessa
- Mozzarella (ben escorreguda)
- Parmesà ratllat
- 1 ou batut (opcional)
- Anxoves i tàperes
- Sal, oli d’oliva verge i orenga seca
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar les pizzette de pasta de full
Talla i prepara la base
Estén la làmina de pasta de full i, amb un tallapastes o un got, comença a marcar els cerclells. És important que punxis una mica les bases amb una forquilla perquè no pugin massa al centre. El truc de la xef per no malgastar res: ajunta les restes de massa, amassa-les suaument i torna a estirar-les per treure més unitats.
Prepara el condiment italià
En un bol, barreja el tomàquet amb un pessic de sal, orenga i un raig d’oli d’oliva. Remena bé per integrar els sabors. Col·loca els discos de massa en una safata per a forn i afegeix una mica d’aquesta barreja al centre de cadascuna, sense passar-te perquè no s’humitegi massa la pasta de full.
Afegeix les teves variants preferides
Ara ve la part divertida. Pots deixar-ne algunes només amb tomàquet, però et suggereixo les meves tres versions preferides: unes amb un toc de parmesà ratllat, altres amb mozzarella (que estigui ben seca!) i les més potents amb un trosset d’anxova i una tàpera. Acaba amb una mica més d’orenga per sobre.
El toc daurat i el forn
Si vols que quedin amb aquest color de fleca professional, pinta les vores amb una mica d’ou batut, encara que és opcional. Posa la safata al forn preescalfat segons les instruccions del paquet de la teva pasta de full. Vigila-les de prop: quan vegis que estan inflades i torradetes, és el moment de treure-les.
Trucs i consells per a un resultat perfecte
Controla la humitat dels ingredients
Perquè les pizzette de pasta de full quedin cruixents, és fonamental que la mozzarella hagi perdut tot el seu líquid i que el tomàquet sigui espès. Si fas servir ingredients molt humits, la massa s’estovarà i perdrà aquest «crunch» tan ric.
No et fiïs només del cronòmetre
Cada forn és un món i les indicacions del paquet són només una guia. El meu consell és estar molt pendent del forn; el millor indicador visual és aquest to daurat i torrat que ens diu que ja estan llestes per al vermut.
Reaprofita tota la massa
Mai llencis les retallades que sobren en tallar els cercles. Ajunta-les totes, fes-ne un amassat ràpid per aplanar-les i podràs treure un parell de pizzette extra que queden igual de bones encara que no siguin cercles perfectes.
Preguntes freqüents
Quin tipus de massa és millor per a aquesta recepta?
En aquesta recepta fem servir pasta de full perquè és rapidíssima i queda molt cruixent, però a Roma també són molt típiques les fetes amb massa de pa molt fina.
És necessari pintar les vores amb ou?
És opcional. Molta gent no ho fa i queden estupendes, però l’ou batut els dona una brillantor i un color daurat molt apetitós.
Puc preparar-les amb antelació?
L’ideal és menjar-les acabades de fer per gaudir del cruixit de la pasta de full, encara que aguanten bé un parell d’hores si les mantens en un lloc sec.
Receptes relacionades que t’encantaran
Si t’agraden els aperitius italians tradicionals, aquí tens altres suggeriments per gaudir:
- Supplì a la romana: el clàssic mos de carrer de Roma amb cor de mozzarella filant.
- Trio de bruschettas: tres opcions fresques i ràpides per a un entrant ple de color.
- Pastís salat de carxofes: una altra solució deliciosa amb pasta de full perfecta per compartir.
Gaudeix de les teves pizzette de pasta de full!
Anima’t a preparar-les a casa i explica’m als comentaris quina de les tres versions ha estat la teva preferida.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i Instagram per descobrir més trucs de la cuina italiana.
Deixa un comentari i comparteix les teves fotos, em fa molta il·lusió veure els vostres aperitius!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pizzetes de pasta de full
Ingredients
- 1 lámina pasta de full
- Tomàquet triturat o salsa de tomàquet espessa
- Mozzarella ben escorreguda
- Parmesà ratllat
- 1 huevo ou batut opcional per pintar les vores
- 2 filetes anxova
- Tàperes
- Orenga seca
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
Elaboració pas a pas
- Estén la làmina de pasta de full i talla rodones petites amb un tallapastes o un got
- Punxa les bases dels discos amb una forquilla perquè no pugin de manera irregular
- Junta les restes sobrants, amassa-les i estira-les de nou per aprofitar tota la massa
- Barreja el tomàquet amb la sal, l’orenga i un raig d’oli d’oliva verge extra
- Reparteix una culleradeta de la barreja de tomàquet al centre de cada disc de pasta de full
- Afegeix els ingredients triats com el parmesà, la mozzarella o les anxoves amb tàperes
- Empolvora una mica més d’orenga seca sobre les pizzetes abans d’enfornar
- Pinta les vores amb l’ou batut per aconseguir un acabat daurat i brillant
- Enforna seguint les indicacions del paquet, però vigila el forn fins que estiguin inflades i torrades
