Si alguna vegada has arribat a casa sense ganes de complicar-te a la cuina però somiant amb un plat reconfortant, aquesta recepta és per a tu. Aquesta pasta amb bolets i pernil és just per a aquests moments: pocs ingredients, tots de supermercat, un parell de trucs ben pensats i un resultat cremós sense necessitat d’afegir nata.
Oblideu-vos de netejar bolets frescos durant hores; avui traurem el màxim partit a un saltat congelat per aconseguir un resultat digne de restaurant.
És una recepta de la sèrie trucs i retocs, pensada per anar al gra i resoldre’t el dinar en minuts, sense renunciar al sabor ni a la textura d’una bona pasta a l’estil italià.
Comencem!
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar pasta amb bolets i pernil de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova. No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients (Per a 2-3 persones)
- 250 g de tagliatelle fresques a l’ou
- 450 g de saltat de bolets (congelats)
- 90 g de dauets de pernil serrà
- 25 g de mantega
- 1 dent d’all
- Julivert fresc picat
- Vi blanc sec
- Llet
- Formatge parmesà ratllat
- Pebre negre i sal
- Oli d’oliva verge extra
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Trucs i retocs perquè quedi perfecta
No assequis el pernil
El pernil només necessita calor. Si el cuines massa, perd sucositat i sabor.
La llet és la clau
Una mica de llet, ben integrada amb el parmesà, aconsegueix una textura cremosa sense recórrer a la nata.
Tot de supermercat
No necessites ingredients estranys ni cars. Ben fet, fins i tot amb bolets congelats, el resultat és espectacular.
Com preparar la pasta amb bolets i pernil
Salta els bolets correctament
Escalfa una paella àmplia amb una mica de mantega i oli d’oliva verge extra. Afegeix la dent d’all sencera i els bolets congelats directament, sense descongelar. Cuina’ls a foc mitjà fins que deixin anar tota l’aigua.
Tasta i ajusta la sal
Quan els bolets comencin a quedar-se sense líquid, tasta’ls. Aquest és el truc important: moltes vegades venen sense sal, així que ajusta ara. Quan estiguin a punt, retira l’all i llença’l.
Afegeix el pernil i el vi
Incorpora els dauets de pernil i dóna’ls només un cop de calor. No volem que s’assequin. Afegeix un petit raig de vi blanc sec i deixa que l’alcohol s’evapori per complet.
El toc cremós sense nata
Quan ja no faci olor d’alcohol, afegeix una mica de llet. Aquest petit gest aporta un punt làctic que, juntament amb el parmesà, fa la salsa cremosa sense necessitat de nata.
Pasta, aigua de cocció i unió final
Cou les tagliatelle en abundant aigua amb sal. Quan estiguin gairebé a punt, passa-les directament a la paella amb la salsa. Afegeix un cullerot d’aigua de cocció i barreja tot junt perquè la pasta s’acabi de fer allà.
Parmesà, julivert i pebre
Apaga el foc i afegeix parmesà ratllat, julivert picat i pebre negre. Dóna una última remenada per integrar bé la salsa.
Preguntes freqüents
Es poden fer servir bolets frescos en lloc de congelats?
Sí, pots fer servir bolets frescos sense problema. En aquest cas, deixaran anar menys aigua i el saltat serà més ràpid.
Per què no es fa servir nata en aquesta recepta?
La cremositat s’aconsegueix amb una mica de llet, parmesà i aigua de cocció de la pasta, mantenint un resultat més lleuger.
Quin tipus de pasta funciona millor?
Les tagliatelle fresques són ideals, però també pots fer servir fettuccine o pasta llarga similar.
Es pot preparar amb antelació?
És millor consumir-la acabada de fer per gaudir de la seva textura cremosa.
És necessari descongelar els bolets prèviament?
No, pots fer-los servir directament del congelador a la paella. Només assegura’t de seguir el truc de deixar evaporar tota l’aigua abans de continuar amb la resta de passos.
Quin vi blanc he d’utilitzar?
Utilitza sempre un vi de bona qualitat, un que et beuries amb el menjar. Un blanc sec tipus Rueda o un Chardonnay li va perfecte a aquest plat.
Altres receptes que et poden interessar
- Lasanya a la bolonyesa: el clàssic etern de la cuina italiana.
- Pasta amb bròquil: una opció ràpida, sana i amb molt de caràcter.
- Pasta a la boscaiola: Una de les pastes cremoses que més reconforten.
A menjar s’ha dit!
Espero que gaudeixis d’aquesta pasta amb bolets i pernil tant com jo. És la prova definitiva que no cal passar hores a la cuina per menjar com un autèntic italià.
Si t’ha agradat, no oblidis subscriure’t al meu canal de YouTube i seguir-me a Instagram. Deixa’m un comentari explicant-me com t’ha quedat!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pasta amb bolets i pernil
Ingredients
- 250 g tagliatelle fresques a l'ou
- 450 g bolets saltats congelats
- 90 g daus de pernil
- 25 g mantega
- 1 dent d'all
- Julivert picat
- Vi blanc sec
- Llet
- Parmesà ratllat
- Pebre negre
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
Elaboració pas a pas
- Escalfa una paella ampla amb mantega i un raig d’oli d’oliva verge extra
- Afegeix la dent d’all sencera i els bolets congelats sense descongelar
- Cuina a foc mitjà fins que els bolets deixin anar tota l’aigua
- Tasta els bolets i ajusta de sal si és necessari
- Quan el líquid s’hagi reduït, retira i llença l’all
- Afegeix els daus de pernil i dóna’ls només un cop de calor
- Incorpora un petit raig de vi blanc sec i deixa que s’evapori l’alcohol
- Afegeix una mica de llet per aportar cremositat
- Cou les tagliatelle en abundant aigua amb sal
- Passa la pasta gairebé al dente directament a la paella
- Afegeix un cullerot d’aigua de cocció i barreja bé
- Apaga el foc i afegeix parmesà ratllat, julivert picat i pebre negre
- Barreja-ho tot fins que la salsa quedi ben lligada
- Serveix immediatament amb més parmesà i pebre al gust
Notes
La llet i el parmesà aporten cremositat sense necessitat de nata
El pernil no s’ha de cuinar en excés perquè no quedi sec
Els bolets congelats funcionen perfectament si es deixen perdre bé l’aigua
Vídeo
