Este ensopado de frango com azeitonas é uma verdadeira surpresa. Super saboroso e prepara-se mais ou menos no mesmo tempo que se leva a cozinhá-lo na chapa. Há algum tempo que o tinha visto nesta página de receitas em italiano, mas nunca me animava a prová-lo, porque quando faço frango ensopado, gostamos tanto à caçadora ou com pimentões, que acabo deixando as novidades para outra ocasião. No outro dia lembrei-me, porque tinha algumas azeitonas no frigorífico que começava a custar-me lembrar de quando tinha aberto o pote.
Com a desculpa de aproveitá-las, aqui está o frango. Quando se combinam alguns ingredientes simples, mas que combinam tão bem entre si, não é preciso nada mais: As azeitonas, o limão, as sementes de funcho e o toque picante da pimenta caiena fazem com que o frango adquira um sabor de comfort food mediterrâneo total. Acompanhe com um copinho de vinho branco seco, uma salada de rúcula, e/ou um pouco de arroz para misturar com o molhinho, e terá uma refeição prática e equilibrada sensacional.
Bom apetite!
Índice
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Frango ensopado com azeitonas (spezzatino di pollo con le olive)
Este ensopado de frango com azeitonas é uma verdadeira surpresa. Super saboroso e prepara-se mais ou menos no mesmo tempo que se leva para grelhá-lo.
Ingredientes
- 400 g Sobrecoxas de frango desossadas 5-6 peças
- 100 g Azeitonas pretas sem caroço
- ½ copo Caldo de frango ou de legumes
- ½ copo Vinho branco seco
- ½ Limão
- 1 Pimenta caiena opcional
- 1 colher de chá Sementes de erva-doce pode ser substituído por um pouco de alecrim
- 1 dente Alho
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Cortar cada sobrecoxa em 4 pedacinhos (tamanho de uma mordida) e temperar com sal e pimenta
- Espremer o suco de um limão em um copo e reservar
- Dourar o dente de alho descascado em um bom fio de azeite de oliva
- Retirar o alho e adicionar o frango, as azeitonas e a pimenta caiena
- Dourar o frango por alguns minutos em fogo alto
- Assim que estiver dourado, deglacear com o vinho branco
- Quando o álcool tiver evaporado (quando já não cheirar a álcool), adicionar o suco de limão, as sementes de erva-doce e o caldo
- Deixar o molho engrossar um pouco, durante 8-10 min. Provar e ajustar o sal se necessário
