Cantucci, uno de los dulces más típicos de la Toscana. Aquí los he hecho con almendras, pero acepta cualquier tipo de fruto seco o incluso trozos de chocolate. Si tienes un poquito más de media horita disponible, vale la pena prepararlos, porque la receta es facilísima y te salen cantucci para que los niños merienden, y tu para disfrutarlos en momento relax, con una copita de vino dulce, durante unos cuantos días!
En Catalunya también existe un dulce similar, por no decir idéntico: Los carquinyolis. No sé si existe alguna conexión entre unos y otros, si hay más versiones del mismo dulce en más lugares, pero si alguien lo sabe, me encantaría que me desvelarais el misterio.
La receta en la que me he inspirado, la del Cucchiaio d’Argento, lleva también miel, y no usa el azúcar moreno. Yo no tenía miel, y soy adicta a preparar cualquier dulce con azúcar moreno, porque me vuelve loca el olor y el sabor que da a todo, y me han quedado buenísimos.
Buen provecho!
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La ficha
Galletas de almendra (cantucci toscani)
Ingredientes
- 300 g Harina
- 2 Huevos
- 70 g Azucar
- 100 g Azúcar moreno
- 1 Naranja
- 1/2 Cucharadita Bicarbonato
- 40 g Mantequilla
- 90 g Almendras crudas
- 1 Yema de huevo
Elaboración paso a paso
- Rallar la piel de la naranja
- Batir 2 huevos con el azúcar
- Añadir la harina y el bicarbonato y mezclar
- Añadir la mantequilla, la piel de naranja y las almendras y mezclar
- Si os queda la mezcla muy pastosa y difícil de trabajar, untaros las manos con aceite para formar 2 rulos de las mismas dimensiones
- Poner los rulos encima de una hoja de papel para hornear, encima de una bandeja y pintar la parte de encima de los 2 con yema de huevo
- A horno precalentado a 190 grados, hornear durante 20 minutos
- Cortar las barras en rebanadas de 1 cm
- Poner los cantucci en una bandeja y dorarlos a 200 grados durante 2 minutos o hasta que se vean tostados
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