El pollo con pimientos a la romana es fácil de preparar, suculento, los ingredientes que lo componen no son caros y, si sobra, al día siguiente todavía està más rico. En youtube se encuentra la receta de cómo lo preparaba la gran Sora Lella, sobre la que ya os hablé en la receta de la torta della nonna con almendras, pero yo lo preparo casi igual que en la receta de El Talismano della Felicità de Ada Boni, uno de los libros de recetas más famosos de toda Italia. Se trata de una recopilación del 1929 de las recetas que esta señora escribía en la revista Preziosa.
Durante los años 60 y 70 se empezó a regalar a las novias como regalo de bodas y al final se ha convertido en una tradición pero, no nos equivoquemos y tachemos a la señora Boni de machista. El prólogo lo dirigía a la “mujer moderna” fuese exclusivamente ama de casa, fueran aquellas que se han dedicado sólo a hacer carrera, a las artes o deportes, pero que por esa razón quizás no sabían preparar “ni un huevo pasado por agua ” (Me hace especialmente gracia, que uno de los ejemplos que enumera, sean las señoras expertas en el golf).
El Talismano della Felicità no lo componen sólo recetas italianas, es bastante bien explicado y extenso. Ha sido actualizado a lo largo del tiempo de manera que las nuevas ediciones se adaptaran a las nuevas exigencias culinarias de sus lectores. Me hizo mucha ilusión que me lo regalara mi compañero porque es muy útil como guía de un montón de platos clásicos y es garantía de que no te están contando tonterías, que al final no te saldrán del todo bien. Aún así tiene algunos platos y fotografías con aires de modernidad setentera que, si lo lee alguien sólo interesado en comida a la última, igual queda un poco traumatizado. En cambio si eres un poco freak, como yo, te lo acaban de hacer entrañable del todo.
La ficha
- 6 muslos de pollo (o 4, si son de pollo de corral tamaño dinosaurio)
- 1 Cebolla grande o 2 medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- ¾ de vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Poner a calentar una sartén o cazuela (de al menos 25 cm de diámetro,) un chorro de aceite abundante y dorar los dos dientes de ajo.
- Cuando los ajos estén dorados, retirarlos de la sartén y poner los muslos de pollo, que previamente habremos salpimentado.
- Dorar los muslos de pollo.
- Añadir el vino y dejar que se evapore.
- Añadir la cebolla y los pimientos (sin las pepitas) cortados en tiritas.
- Añadir un poco de sal a gusto.
- Dejar que todo cueza a fuego lento, cubierto con una tapa al menos tres cuartos de hora.
- Vigilarlo y dar la vuelta a los muslos de vez en cuando y, si queda sin jugo, añadirle un chorrito de agua.
- Nota: Se puede hacer con las partes del pollo que quieras. Yo he elegido muslos, porque muslo y sobre muslo son mis partes favoritas del pollo.
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