Aquesta versió del pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora en italià) m’encanta. Dic versió, perquè de maneres diverses de preparar aquesta recepta, no se sap segur si típica de la Toscana o l’Umbria, en podeu trobar unes quantes. Hi ha qui inicia el sofregit amb ceba, api i pastanaga, hi ha qui la fa amb vi negre enlloc de blanc, qui hi afegeix olives, qui hi posa sàlvia enlloc de llorer… I ho deixo aquí, perquè no acabaríem mai. Deia que m’encanta, perquè tot i que és molt senzilla, és tant assaborida com la més elaborada que n’he provat.
De fet, no he fet res més que prendre com a base la recepta que havia llegit a un llibre que es diu “La Cucina delle Nonne”, una mica massa pobra pel meu gust, i hi he afegit algun que altre ingredient present a d’altres receptes que em semblava que no hi podien mancar. Si esteu en pla súper saludable i equilibrat acompanyeu aquest pollastret amb amanida o verduretes al vapor. Si voleu gaudir com a porquets al paradís, feu-ho amb qualsevol tipus de carbohidrats ben barrejats amb el suquet i un bon got de vi… I a l’endemà ja fareu bondat, què coi…
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
La fitxa
- 1 kg de pollastre tallat a trossets mitjans
- 300 g de polpa de tomàquet
- 100 g de pernil
- 200 ml de vi blanc sec (gairebé un got).
- 1 gra d'all
- 1 fulla de llorer
- 1 branqueta de romaní
- 200 ml d'oli (gairebé un got)
- 15 g de mantega
- Sal pebre
- Peleu els tomàquets, traieu-ne les llavors i la part gelatinosa que les envolta i talleu-ne la polpa a quadrets. (Si els suqueu en aigua bullent un parell de minuts, es pelaran gairebé sols)
- Si no trobeu pernil salat tallat a tires curtes, compreu-ne els 100 g en un o màxim dos talls, per tal que quan el feu a tires, no siguin massa fines.
- Escalfeu l'oli i la mantega a foc mig en una cassola prou gran com per cuinar-hi dins el pollastre.
- Quan l'oli sigui calent, afegiu-hi el pernil i un gra d'all sense pelar.
- Quan el pernil tot just comenci a daurar-se, alceu un xic el foc i afegiu el pollastre salpebrat a la cassola.
- Daureu els trossos de pollastre.
- Banyeu el pollastre amb el vi blanc.
- Passats 3 o 4 min, quan ja s'hagi evaporat l'alcohol, afegiu el tomàquet, el llorer i el romaní a la cassola.
- Deixeu coure el sofregit 45 min o una hora a foc moderat. Si veieu que el tomàquet s'espessa massa, que s'està quedant massa sec, afegiu un cullerot d'aigua o brou de pollastre a la cassola, cada cop que calgués.
