Amanida de fonoll, taronja, nous i olives negres. Un clàssic sicilià senzillíssim, però saludable, acolorit, ric en vitamines i sals minerals i que et sorprendrà, per sortir de la rutina de les amanides clàssiques d’enciams.
Per aquí no mengem tant fonoll com a Itàlia. Allà és comú trobar-lo en múltiples preparacions, sigui cru, al forn, a la planxa o en cremes de verdura. El seu potent sabor anisat neteja el paladar i complementa perfectament tants plats de carn de porc o xai, com de peix de tota mena, especialment blau.
Hi ha 2 tipus de fonoll. Un de més rodonet, com el de la foto; un altre de més allargat. Per a preparacions en cru és millor fer servir el més rodó; per gratinar o bullir, l’allargat.
Vegem com preparar aquesta deliciosa amanida per a un resultat realment perfecte.
Bon profit!
Índex
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Amanida de taronja i fonoll (insalata di arance e finocchi alla siciliana)
Amanida de fonoll, taronja, nous i olives negres. Un clàssic sicilià senzillíssim, però ple de contrastos, saludable, acolorit, ric en vitamines i sals minerals i que et sorprendrà, per sortir de la rutina de les amanides clàssiques d’enciams.
Ingredients
- 1 Taronja
- ½ Fonoll
- 6 Olives negres
- 4 Nous
- Sal
- Pebre negre
- Oli d'oliva
- Vinagre
Elaboració pas a pas
- Treure les capes externes del fonoll i tallar-lo fi amb la mandolina
- Pelar la taronja totalment, amb un ganivet ben esmolat, que no quedi residu blanc de la pell
- Tallar els grills, deixant la pell al mig, per obtenir només la polpa
- Preparar l’amaniment amb un raig d’oli d’oliva, sal, pebre, vinagre i una mica de suc de taronja, que podem obtenir esprement les restes que ens han sobrat
- Disposar els ingredients en un plat i amanir
