Durante minha última viagem à fascinante cidade de Turim, descobri que até o vegetal mais humilde pode se transformar em uma experiência inesquecível. No encantador Caffè dell’Orologio, situado no coração do bairro de San Salvario, provei uns alhos-porós confitados com sabayon salgado e avelãs tostadas que me deixaram sem palavras por sua elegância e simplicidade. Esta receita, inspirada nos sabores…
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Aspargos à veneziana: receita de aspargos brancos com molho de ovo
A primavera já chegou, e não consigo pensar em uma maneira melhor de dar-lhe as boas-vindas do que homenageando um de seus produtos estrela. Com a chegada do bom tempo, os mercados se enchem de cores e sabores frescos, e é o momento ideal para preparar pratos que celebrem a estação. Hoje viajamos ao norte da Itália para cozinhar os…
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Macarrão com abobrinha e camarão ao açafrão
A massa de abobrinha e camarão com açafrão realça cada ingrediente: a abobrinha traz sua doçura e textura suculenta, os camarões oferecem um fundo marinho concentrado ao infusionar suas cabeças e cascas em um bisque leve, o açafrão tinge o prato de um dourado intenso e perfuma com seu aroma característico, e a manjerona fresca adiciona um toque herbal que…
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Frittelle de bacalhau: bolinhos crocantes e suculentos
Na Semana Santa, o bacalhau não pode faltar na sua mesa; as autênticas Frittelle de bacalao, versão italiana dos bolinhos de bacalhau, são bolinhos dourados e crocantes por fora, tenros e suculentos por dentro, perfeitos para celebrar a Páscoa em família. Estas frituras têm antecedentes em toda a bacia do Mediterrâneo: em Portugal, os bolinhos de bacalhau são croquetes de…
