La primavera ya está aquí, y no se me ocurre una mejor manera de darle la bienvenida que rindiendo homenaje a uno de sus productos estrella. Con la llegada del buen tiempo, los mercados se llenan de colores y sabores frescos, y es el momento ideal para preparar platos que celebren la temporada. Hoy viajamos al norte de Italia para…
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Pasta calabacines y gambas con el azafrán
La pasta calabacines y gambas con el azafrán realza cada ingrediente: el calabacín aporta su dulzura y textura jugosa, las gambas ofrecen un fondo marino concentrado al infusionar sus cabezas y caparazones en una bisque ligera, el azafrán tiñe el plato de un dorado intenso y perfuma con su aroma característico y la mejorana fresca añade un toque herbal que…
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Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos
En Semana Santa no puede faltar el bacalao en tu mesa; las auténticas Frittelle de bacalao, versión italiana de los buñuelos de bacalao, son buñuelos dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, perfectos para celebrar la Pascua en familia. Estas frituras tienen antecedentes en toda la cuenca mediterránea: en Portugal los bolinhos de bacalhau son croquetas de…
