Durante mi último viaje a la fascinante ciudad de Turín, descubrí que incluso la verdura más humilde puede transformarse en una experiencia inolvidable. En el encantador Caffè dell’Orologio, situado en el corazón del barrio de San Salvario, probé unos puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas que me dejaron sin palabras por su elegancia y sencillez. Esta receta, inspirada…
-
-
Espárragos a la veneta: receta de espárragos blancos con salsa de huevo
La primavera ya está aquí, y no se me ocurre una mejor manera de darle la bienvenida que rindiendo homenaje a uno de sus productos estrella. Con la llegada del buen tiempo, los mercados se llenan de colores y sabores frescos, y es el momento ideal para preparar platos que celebren la temporada. Hoy viajamos al norte de Italia para…
-
Pasta calabacines y gambas con el azafrán
La pasta calabacines y gambas con el azafrán realza cada ingrediente: el calabacín aporta su dulzura y textura jugosa, las gambas ofrecen un fondo marino concentrado al infusionar sus cabezas y caparazones en una bisque ligera, el azafrán tiñe el plato de un dorado intenso y perfuma con su aroma característico y la mejorana fresca añade un toque herbal que…
-
Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos
En Semana Santa no puede faltar el bacalao en tu mesa; las auténticas Frittelle de bacalao, versión italiana de los buñuelos de bacalao, son buñuelos dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, perfectos para celebrar la Pascua en familia. Estas frituras tienen antecedentes en toda la cuenca mediterránea: en Portugal los bolinhos de bacalhau son croquetas de…
