Em Roma, as flores de abobrinha fritas são pura magia em uma mordida: flores de abobrinha perfumadas, recheadas com anchova salgada e muçarela derretida, cobertas por uma pastella — uma mistura leve de farinhas e água com gás que cria uma camada crocante e aerada — e fritas no ponto certo. Com apenas alguns minutos e alguns truques de trattoria,…
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Frittelle de bacalhau: bolinhos crocantes e suculentos
Na Semana Santa, o bacalhau não pode faltar na sua mesa; as autênticas Frittelle de bacalao, versão italiana dos bolinhos de bacalhau, são bolinhos dourados e crocantes por fora, tenros e suculentos por dentro, perfeitos para celebrar a Páscoa em família. Estas frituras têm antecedentes em toda a bacia do Mediterrâneo: em Portugal, os bolinhos de bacalhau são croquetes de…
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Bacalhau frito à romana: receita tradicional de Natal
O bacalhau frito à romana é uma receita típica de Roma, especialmente popular na Véspera de Natal. Sua simplicidade e sabor a tornam um item indispensável nessas datas. Nesta versão, damos um toque mais moderno e elegante, acompanhando-o com um delicado purê de aipo-rábano e alcachofras fritas crocantes. Hoje te ensino como prepará-lo passo a passo, com dicas práticas para…
