Hola amics. Amb l’arribada de la primavera, la natura es desperta i a la meva cuina es contagia aquella energia especial. Avui us porto la meva recepta de Risotto d’espàrrecs i pernil, un plat que fusiona l’arròs carnaroli autèntic –sí, aquell arròs tan emblemàtic de la cuina italiana– amb l’inconfusible toc fumat del pernil curat, aconseguint així un equilibri ideal…

Si alguna cosa define aquest risotto als quatre formatges és l’equilibri perfecte entre sabors tan diferents com l’intens gorgonzola, la suavitat d’un formatge cremós, la profunditat del parmesà i aquest punt fumat que es fon per arrodonir la recepta. Cada mossegada resulta en una harmonia irresistible: res no aclaparar, res no es queda curt. Aquí, la clau està a combinar…