Primers,  Receptes

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic


Preparar un autentic ragù alla bolognese italiano, salsa bolonyesa, que em diem per aquí, és facilíssim. Sí, triga una mica a fer-se, però si se’n fa en grans quantitats, es pot guardar al congelador i és sempre molt més gustós i barat, que comprar-ne pots al supermercat, que sovint s’assemblen tant a la vertadera salsa bolognesa com un ou a una castanya.

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic ~ Primers Receptes  ~ La ragazza col mattarello

Com el seu nom indica es tracta d’una salsa típica de la cuina bolonyesa i s’utilitza normalment per condimentar tagliatelle o lasagne. Us en passo una recepta que segueix de manera força fidel la que l’acadèmia italiana de la cuina dona per bona. N’existeixen moltes variants en quantitats i inclús ingredients, però de les que he provat, aquesta és la que personalment més ens agrada a casa.

Molt bon profit!

La fitxa

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic

Preparar el ragú a la bolonyesa, la salsa per a pasta més saborosa, barata i famosa del món, és molt fàcil.
Plat: Primer plato
Cuina: Italiana
Etiquetes: bolognese, bolonyesa, pasta, ragú
Temps de preparación 10 minutes
Temps de cocció 2 hours
Temps total 2 hours 10 minutes
Racions :6
Calories 540kcal
Autor :La ragazza col mattarello
Imprimir recepta

Ingredients

  • 500 g de tagliatelle (preferiblement fresques, però si són seques també van bé)
  • 50 g de pastanaga
  • 50 g d'api
  • 50 g de ceba
  • 350 g de carn picada de vedella
  • 150 g de pancetta o bacó
  • 4 Cullerades de triple concentrat de tomàquet
  • 1 got de brou de carn o d'aigua
  • Mig got de vi negre
  • Mig got de llet opcional
  • 1 Cullerada de mantega o dues d'oli d'oliva verge
  • Pebre negre
  • 70 g de parmesà ratllat

Elaboració pas a pas

  • Talleu la pancetta i les verdures ben menudes.
  • Sofregiu-les amb la mantega o l'oli a foc lent durant 10 o 15 minuts.
  • Afegiu-hi la carn picada, alceu una mica el foc i deixeu-la rossejar entre 5 i 10 minuts aprox.
  • Afegiu-li el vi.
  • Un cop l'alcohol s'hagi evaporat, incorporeu el concentrat de tomàquet a la salsa, que haureu prèviament diluït en el got d'aigua o de brou.
  • Deixeu sofregir el sofregit durant 1 h i mitja a foc molt lent, incorporant-hi una mica de brou o llet, si veiéssiu que s'està enganxant o quedant completament sense suc.
  • Tasteu i salpebreu la salsa al vostre gust.
  • Bulliu la pasta.
  • Un cop sigui cuita, barregeu-la bé amb la salsa i, si voleu, una altra cullerada de mantega.
  • Serviu-la amb una mica de parmesà ratllat pel damunt.

 


Si et va agradar la meva recepta, votala! Gràcies!

1 estrella2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (Sense valoració)

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.

Este sitio web recoge algunos datos personales de sus usuarios y utiliza cookies para analizar el tráfico y personalizar la publicidad. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí

ACEPTAR
Aviso de cookies