Receptes de Primers

Pasta, risottos i sopes italianes en la seva millor versió. Receptes senzilles i casolanes per gaudir de l’autèntica cuina italiana a casa.

Primers, Receptes

Amanida d’arròs integral amb ricotta

21 febrer 2013 / No hi ha comentaris

Fa un parell de setmanes vaig viure una petita il·lusió momentània: Vaig trobar pipes salades, sense closca en un supermercat. Vosaltres direu: I què? Afegeixo que, al igual que els espàrrecs blancs, patés i alguna que altra cosa que em fa massa vergonya admetre que trobo a faltar, les pipes salades sense closca es fan molt difícils de trobar a…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Fettuccine Alfredo: recepta de pasta amb parmesà i mantega
21 abril 2014

Carbassons al forn farcits de tonyina, tàperes i parmesà
23 juliol 2014

Mezze maniche amb speck, ruca i tomàquets cherry
22 març 2013
Primers, Receptes

Pasta e ceci (pasta amb cigrons) a la romana

13 febrer 2013 / No hi ha comentaris

Les ganes de pasta e ceci recordo que me les va fer venir una de les millors pel·lícules italianes de la història: I soliti Ignoti, del Mario Monicelli. No us enganxaré per aquí el moment on surt aquesta típica minestra romana a base de pasta i cigrons, perquè seria un super spolier i, si no l’heu vist ho heu de…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic
12 juliol 2014

Risotto de llimona amb formatge de cabra curat i alfàbrega
20 agost 2013

Fusilli a l’aroma de menta amb mel i mató, nous i encenalls de bacó
11 juliol 2013
Primers, Receptes

Pasta amb tonyina i aroma de romaní

3 febrer 2013 / No hi ha comentaris

Recordo perfectament la primera vegada que vaig menjar pasta amb tonyina, perquè tenia un mal d’estómac, d’aquells que només la vergonya et dona coratge per no anar caminant cargolada amb el nas tocant els genolls, amb la falsa il·lusió de que en aquella posició estàs millor. Per malament que quedi, confesso: Vaig triar le linguine al tonno, sense saber ben…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Spaghetti aglio, olio e peperoncino
3 març 2013

Pasta amb cloïsses (Spaghetti alle vongole)
14 agost 2013

Amanida d’ordi perlat i llenties
6 agost 2015
Primers, Receptes

Penne rigate amb vodka

24 gener 2013 / No hi ha comentaris

Amb vodka? Amb crema de llet? No sembla massa italià, oi? Sembla ser, si la wiki no ens enganya, que l’origen d’aquest plat no és del tot clar i que diverses persones n’han reclamat l’autoria. Com que dels 3 candidats, 2 són d’origen italià, per aquí la fan a molts restaurants, surt a diversos llibres de receptes típiques italianes i…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Pasta vegetariana amb sofregit italià de tomàquet i tofu
1 juny 2014

Espinacs amb ou i parmesà
27 gener 2014

Tagliatelle amb crema de llet, pernil dolç i pèsols
21 setembre 2013
Primers, Receptes

Fusilli lunghi amb botifarra i espinacs

22 gener 2013 / No hi ha comentaris

Una de les primeres preguntes que vaig fer als indígenes de la zona, va ser si la pasta de coloraines, que gairebé tothom et porta com a detallet del viatge a Itàlia, i que normalment s’acaba caducant, perquè fa llàstima menjar de tan cuqui, s’utilitzava mai a les llars italianes o bé era només un altre invent per a turistes,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Stracciatella a la romana, la sopa italiana d’ou amb formatge
3 novembre 2024

Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia
27 octubre 2013

Pasta a la boscaiola, amb rovellons, bacó fumat i botifarra
28 novembre 2013