Què us sembla aquest risotto amb gerds i cava per celebrar San Valentí? Els gerds tenen el color oficial del dia i fan pensar en la forma d’un cor. El cava, que substitueix el vi de la recepta que m’havien donat d’aquest plat, però que hi queda igualment bé, és la beguda que més fàcilment es relaciona amb una cita romàntica a menys que siguis un klingon o un barrufet. Per acabar-ho de fer més amorós, he fet el risotto un xic més eixut del compte i l’he posat en un motlle, per donar-li forma de cor.
Vinga va, que es fa en un moment i és molt i molt fàcil! A Més, com que cal cava per la recepta, us dona l’excusa perfecta per beure’n ja una copa mentre esperes que s’acabi de fer el sopar i començar-se a deixar anar…
A partir d’aquí, ja no us puc donar cap més consell per Sant Valentí, que no tingui a veure estrictament amb temes culinaris. En realitat jo i els cors, les espelmes, ambients romàntics, les calces comestibles, idees per ser sexy i totes aquestes coses no… No hi ha manera. Mai podré explicar receptes com la Nigella Lawson. Quina llàstima…
La fitxa
Recepta especial per a Sant Valentí: Cor de risotto de gerds i cava
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 160 g d'arròs carnaroli o arborio
- 100 g de gerds
- 1 escalunya
- 750 ml de brou vegetal.
- 60 ml de cava
- 3 cullerades de parmesà
- 20 g de mantega
- 3 fulles d'alfàbrega fresc.
- Sal
- Pebre blanc.
Instrucciones
- Renteu bé els gerds i separeu-ne els 8 o 10 més bonics per la decoracio final del plat. Talleu l'escalunya a quadradets ben menuts.
- Sofregiu l'escalunya amb la mantega a foc moderat fins que sigui cuita, però no daurada, vigilant atentament, perquè la mantega tendeix a cremar-se ràpidament.
- Incorporeu l'arròs a la cassola i deixeu-lo torrar un parell de minuts.
- Afegiu el cava a la cassola, remeneu i espereu que l'alcohol s'evapori, un parell de minuts més.
- Incorporeu a la cassola la meitat dels gerds.
- Afegiu un cullerot de brou a l'arròs, espereu que l'arròs l'absorveixi i seguiu incorporant el brou d'aquesta manera, fins que l'arròs estigui gairebé cuit.
- Afegiu l'altre meitat de gerds al risotto, més o menys un minut abans que l'arròs sigui al punt.
- Pareu l'arròs, afegiu-hi el parmesà i l'alfàbrega, remeneu i ja és a punt per servir.
- Nota: El risotto, idealment, ha de quedar una mica sucos, però si voleu presentar-lo usant un motlle, l'heu de deixar un xic més eixut, tal i com he fet jo, per poder emplatar-lo en forma de cor.
