Receptes de Primers

Pasta, risottos i sopes italianes en la seva millor versió. Receptes senzilles i casolanes per gaudir de l’autèntica cuina italiana a casa.

Primers, Receptes

Pasta amb bròquil i anxoves

8 novembre 2013 / No hi ha comentaris

Més pasta saborosa, sana i sense complicaccions: Orecchiette amb bròquil i anxoves. Les orecchiette són un tipus de pasta típica de la regió de la Puglia, que es diuen com es diuen perquè recordan la forma d’una orelleta. Una de les receptes més populars amb orecchiette és precisament aquesta que us explico avui, però que podeu preparar tranquil·lament amb qualsevol…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Penne a l’arrabbiata
13 octubre 2013

Pasta amb cloïsses (Spaghetti alle vongole)
14 agost 2013

Fusilli lunghi amb botifarra i espinacs
22 gener 2013
Primers, Receptes

Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia

27 octubre 2013 / No hi ha comentaris

Avui gnocchi (nyoquis, en català) de moniato i ametlla amb pernil i sàlvia. Un invent que se m’ha acudit, que tant us pot servir per celebrar la castanyada, el halloween o senzillament alegrar-vos un àpat de tardor. De gnocchi s’en poden fer amb molts ingredients, tot i que, com segurament ja sabeu, els més populars són els de patata. Per…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Espinacs amb ou i parmesà
27 gener 2014

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic
12 juliol 2014

Pasta amb tonyina i aroma de romaní
3 febrer 2013
Primers, Receptes

Penne a l’arrabbiata

13 octubre 2013 / No hi ha comentaris

Penne a l’arrabbiata (o penne arrabiata per tants, que ho escriuen malament). Pasta, tomàquet, el puntet picant del peperoncino i un bona copa de vi negre: Què més es pot demanar? Una altra recepta per dies de massa feina o gandulitis aguda, però ganes de menjar i quedar més que satisfet amb un mateix. A més és ideal per a…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Spaghetti a la Nerano: Un viatge al cor de la cuina italiana
19 octubre 2024

Tagliatelle amb crema de llet, pernil dolç i pèsols
21 setembre 2013

Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia
27 octubre 2013
Primers, Receptes

Tagliatelle amb crema de llet, pernil dolç i pèsols

21 setembre 2013 / No hi ha comentaris

Ahir aquestes tagliatelle (tallarins) amb crema de llet, pernil dolç i pèsols van ser la meva salvació. Acabava d’arribar a casa amb ganes de no fer res que no fos dormir, però feia massa dies que no penjava cap recepta, el meu cos em demanava pasta i acabava de convidar a ma germana petita a sopar, perquè havia de passar…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Fusilli lunghi amb botifarra i espinacs
22 gener 2013

Spaghetti amb ceba i anxoves a la Veneta
28 setembre 2014

Fusilli amb pesto alla trapanese
24 abril 2013
Primers, Receptes

Risotto de llimona amb formatge de cabra curat i alfàbrega

20 agost 2013 / No hi ha comentaris

Per avui un risotto molt estiu gràcies al punt refrescant que li dona el duet llimona-alfàbrega i l’absència d’ingredients pesants. No us tornaré a clavar el mini-rotllo al voltant de l’origen del risotto, perquè ja ho vaig fer quan us vaig proposar el risotto de radicchio i butifarra i sóc conscient que, amb aquesta calor, tot fa més mandra. Només…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Spaghetti amb ceba i anxoves a la Veneta
28 setembre 2014

Pasta amb bròquil i anxoves
8 novembre 2013

Pasta amb pesto genovès
31 octubre 2024
Primers, Receptes

Pasta amb cloïsses (Spaghetti alle vongole)

14 agost 2013 / No hi ha comentaris

Avui deixo els meus invents de banda per presentar-vos un clàssic de la cuina napolitana: Spaghetti alle vongole. Els spaghetti amb cloïsses poden preparar-se amb o sense tomàquet, però com que havia de triar, m’he decidit per la versió “in bianco”, perquè personalment em sedueix moltíssim més. Com veureu és facilíssima. El seu únic secret està en les cloïsses. Us recomano que siguin…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Carbassons al forn farcits de tonyina, tàperes i parmesà
23 juliol 2014

Pasta amb espinacs, mascarpone i escorça de taronja
24 març 2014

Pasta amb pesto genovès
31 octubre 2024