La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas

    Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.


  • Pasta a la marinera allo scoglio Un festival para amantes del pescado
    Primeros,  Recetas

    Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado

    3 septiembre 2023 / Ningún comentario

    Pasta a la marinera, en este caso, spaghetti. Una receta fácil, pero con más pasos a seguir, de las que suelo colgar. Eso sí, os aseguro que tardar un poco más en ejecutarla tiene su recompensa: Es una de las pastas reinas, un festival para los amantes del pescado, en fin, estoy ya salivando acordándome de lo deliciosa que me…

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    Mia Mattarello

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    9 abril 2020
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    20 enero 2025
    Pasta al Pesto Genovés - Receta Auténtica Italiana

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    31 octubre 2024
  • Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)
    Entrantes,  Recetas

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020 / Ningún comentario

    En la cocina tradicional romana la alcachofa está en el podio de las verduras más usadas, especialmente la de la variedad mammola o carciofo romanesco. Son enormes, y de hojas tiernas y se puede aprovechar más cantidad de flor que en las que tenemos por aquí. Es casi imposible comer en Roma, especialmente en el Ghetto, y no probar alcachofas…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015
    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

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    Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta

    19 enero 2014
  • Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)
    Primeros,  Recetas

    Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)

    31 mayo 2020 / Ningún comentario

      La Vignarola, una de las recetas primaverales romanas más famosas, ya que en esta época se encuentran las habas, las alcachofas y los guisantes frescos. Una delicia para los amantes de estas verduras, apto, una vez más, para veganos.     Un elemento casi obligatorio, que yo no he metido en la receta es la lechuga romana. Por historias…

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    Mia Mattarello

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    Pasta a la boscaiola, con níscalos, bacon ahumado y salchicha

    28 noviembre 2013
    Pasta con salmón (penne al salmone)

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    11 noviembre 2024
    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

    27 abril 2020
  • Dorada al horno (orata alla ligure)
    Recetas,  Segundos

    Dorada al horno (orata alla ligure)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

      Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado. Un plato ligero, apto incluso para personas que están a dieta, pero especialmente dedicado a los que nos gusta disfrutar del pescado sin disfrazar. Porque con 4 tomatitos, un diente de ajo…

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    Mia Mattarello

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    Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana

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    27 enero 2025
    Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha

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    19 noviembre 2025

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
  • Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
    Recetas,  Segundos

    Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

    Hay recetas que nos conectan con la mesa grande de la familia, con la nonna que cocina despacio y con ese sugo rojo y fragante que perfuma toda la casa. Estas albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo) reúnen ingredientes sencillos y los pequeños trucos que hacen la diferencia: carne mixta, una buena cantidad…

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    Mia Mattarello

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    Torta della nonna con almendras

    2 abril 2013
    Zingara ischitana - El sándwich de culto en Ischia, icono de la isla napolitana

    Zingara ischitana: receta del sandwich italiano que triunfa en Ischia

    17 septiembre 2025
    Pasta con salsa boloñesa vegana

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    29 marzo 2020
  • Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)
    Primeros,  Recetas

    Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)

    29 abril 2020 / Ningún comentario

      Pasta con verduras típicas de final de invierno-inicio de primavera: alcachofas, espárragos y guisantes. Una de mis preferidas y que demuestra a la perfección que se puede cocinar un plato de pasta jugosísimo y lleno de sabor sin tener que recurrir al tomate, carnes o inventos raros.         [adinserter name=»LRCM RESP 1″]        …

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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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