Recetas

Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.

Primeros, Recetas

Risotto de Calabaza e Idiazábal: Un Toque Otoñal Único

26 octubre 2023 / Ningún comentario

¡Bienvenidos a una nueva receta otoñal! Hoy os traigo un Risotto de Calabaza e Idiazábal, perfecto para recibir el inicio del frío o celebrar ocasiones especiales como Halloween, Día de los Muertos y la Castañada, entre otros. El queso Idiazábal aporta una nota ahumada que nos recuerda a las chimeneas encendiéndose, mientras que el jengibre nos da un toque cítrico…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Pasta con brócoli y anchoas
8 noviembre 2013

Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana
19 octubre 2024

Pasta a la boscaiola, con níscalos, bacon ahumado y salchicha
28 noviembre 2013
Entrantes, Recetas

Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

19 octubre 2023 / Ningún comentario

Milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta: Esta receta sencilla y rápida resulta ser muy atractiva, ideal como entrante o, en pequeñas porciones, perfecta para un aperitivo. Sobre los Ingredientes: Tal y como destaco en el vídeo, uno de los ingredientes clave de este plato es el pane Carasau. Originario de La Sardegna, este pan se caracteriza por ser extremadamente…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta
19 enero 2014

Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
24 mayo 2025

Ensalada de cebada perlada y lentejas
6 agosto 2015
Primeros, Recetas

Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado

3 septiembre 2023 / Ningún comentario

Pasta a la marinera, en este caso, spaghetti. Una receta fácil, pero con más pasos a seguir, de las que suelo colgar. Eso sí, os aseguro que tardar un poco más en ejecutarla tiene su recompensa: Es una de las pastas reinas, un festival para los amantes del pescado, en fin, estoy ya salivando acordándome de lo deliciosa que me…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Receta especial para San Valentín: Corazón de risotto de frambuesas y cava
7 febrero 2014

Pasta calabacines y gambas con el azafrán
1 julio 2025

Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas
1 marzo 2025
Entrantes, Recetas

Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

9 junio 2020 / Ningún comentario

En la cocina tradicional romana la alcachofa está en el podio de las verduras más usadas, especialmente la de la variedad mammola o carciofo romanesco. Son enormes, y de hojas tiernas y se puede aprovechar más cantidad de flor que en las que tenemos por aquí. Es casi imposible comer en Roma, especialmente en el Ghetto, y no probar alcachofas…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Torta Pasqualina: la tarta salada italiana tradicional para la Pascua
4 abril 2026

Antipasto para el verano: Higos con jamon
28 junio 2015

Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
18 enero 2026
Primeros, Recetas

Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)

31 mayo 2020 / Ningún comentario

La Vignarola, una de las recetas primaverales romanas más famosas, ya que en esta época se encuentran las habas, las alcachofas y los guisantes frescos. Una delicia para los amantes de estas verduras, apto, una vez más, para veganos. Un elemento casi obligatorio, que yo no he metido en la receta es la lechuga romana. Por historias…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos
4 junio 2025

Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)
11 enero 2025

Torta pasqualina: tarta salada de pascua con ricotta, huevo y espinacas
18 abril 2014
Recetas, Segundos

Dorada al horno (orata alla ligure)

2 mayo 2020 / Ningún comentario

Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado. Un plato ligero, apto incluso para personas que están a dieta, pero especialmente dedicado a los que nos gusta disfrutar del pescado sin disfrazar. Porque con 4 tomatitos, un diente de ajo…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane): La receta italiana auténtica paso a paso
4 agosto 2025

Pasta con salsa de tomate y mascarpone
26 junio 2015

Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella
8 junio 2025