Recetas de Primeros

Pasta, risottos y sopas italianas en su mejor versión. Recetas sencillas y caseras para disfrutar de la auténtica cocina italiana en casa.

Primeros, Recetas

Pasta con verduras

25 febrero 2018 / Ningún comentario

Pasta con verduras: Dudo que exista receta con más ventaja. Es sana, fácil, rápida, si se prescinde del parmesano es apta incluso para veganos, gusta a todas las edades, encuentras los ingredientes en cualquier lado y con poco dinero puedes alimentar a un regimiento entero. No existe una manera única de cocinar una pasta con verduras y no me refiero…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)
27 abril 2020

Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana
19 octubre 2024

Risotto de gorgonzola y nueces: Trucos para un arroz cremoso
25 marzo 2025
Primeros, Recetas

Pasta con gambas peladas, calabacines y tomates cherry

9 agosto 2015 / Ningún comentario

Que rica, la pasta con pescado y verduras! Y esta receta de linguine con gambas peladas frecas y calabacín es sin duda una de mis preferidas! En Italia es común añadir a esta receta azafrán y un poco de nata. Está también muy rica pero, cosas mías, si dispongo de excelentes gambitas frescas, me sabe casi mal disfrazarlas, por poco…

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Mia Villar Raurich

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Pasta a la Amatriciana
7 diciembre 2024

Penne all’arrabbiata
14 marzo 2025

Receta de San Valentín: Pasta con Remolacha y Queso de Cabra
7 febrero 2024
Entrantes, Primeros, Recetas

Ensalada de cebada perlada y lentejas

6 agosto 2015 / 1 Comentario

Si estáis un poco cansado de la ensalada de arroz, podéis substituirlo por cebada. En esta receta de ensalada con lentejas tenéis un ejemplo de lo mas fácil, sano y equilibrado. En Italia el grano de cebada se usa muchísimo en sopas y, ahora en verano, en ensaladas. El orzo perlato, que lo llaman en italiano, ya sin la cascara,…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades
10 diciembre 2025

Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate
2 agosto 2015

Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula
6 agosto 2013
Primeros, Recetas

Pasta con salsa de tomate y mascarpone

26 junio 2015 / 2 Comentarios

Sigo viva! Y vuelvo con una receta de pasta súper fácil a base de tomate y mascarpone. De esas que los niños se comen encantados de la vida, ideal para empezar sus vacaciones, mañanas de piscina y tardes de juegos cargados de energía. El otro día fui al super, con calma, a chafardear, cosa que echaba mucho de menos, porque…

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Mia Villar Raurich

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Risotto de patata y zanahoria
9 abril 2020

Risotto al limon con queso de cabra curado y albahaca
20 agosto 2013

Espinacas con huevo y parmesano
27 enero 2014
Primeros, Recetas

Pasta y patatas a la romana con beicon

13 febrero 2015 / Ningún comentario

¡Pasta con patatas! Una receta típica de la cocina romana, muy económica, fácil, encanta a los niños y es muy indicada para días de frío. Cuando Llegué a Roma, una de las cosas que me sorprendió más, gastronómicamente hablando, fue ver pizzas cubiertas con patata. No me refiero a aberraciones tipo pizza hot dog, con patatas fritas congeladas, sino a…

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Mia Villar Raurich

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Fusilli lunghi con salchicha y espinacas
22 enero 2013

Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta
9 agosto 2013

Pasta con salmón (penne al salmone)
11 noviembre 2024
Primeros, Recetas

Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)

5 noviembre 2014 / Ningún comentario

La pasta con boletus (funghi porcini) es un plato exquisito, pero de realización simple, muy popular en Italia, especialmente en temporada de setas. Existen variantes, en las cuales se añaden otros ingredientes como salchicha o panceta, aunque quizás la alternativa más común a la que os presento hoy, es la que lleva también un poco de nata líquida. Hoy he…

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Mia Villar Raurich

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Pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu
1 junio 2014

Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
18 marzo 2025

Spaghetti alla puttanesca con anchoas
20 mayo 2013