La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Primeros

    Pasta, risottos y sopas italianas en su mejor versión. Recetas sencillas y caseras para disfrutar de la auténtica cocina italiana en casa.


  • Entrantes,  Primeros,  Recetas

    Ensalada de cebada perlada y lentejas

    6 agosto 2015 / 1 Comentario

    Si estáis un poco cansado de la ensalada de arroz, podéis substituirlo por cebada. En esta receta de ensalada con lentejas tenéis un ejemplo de lo mas fácil, sano y equilibrado. En Italia el grano de cebada se usa muchísimo en sopas y, ahora en verano, en ensaladas. El orzo perlato, que lo llaman en italiano, ya sin la cascara,…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
    Supplì - croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    24 mayo 2025

    Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta

    19 enero 2014
  • Primeros,  Recetas

    Pasta con salsa de tomate y mascarpone

    26 junio 2015 / 2 Comentarios

    Sigo viva! Y vuelvo con una receta de pasta súper fácil a base de tomate y mascarpone. De esas que los niños se comen encantados de la vida, ideal para empezar sus vacaciones, mañanas de piscina y tardes de juegos cargados de energía. El otro día fui al super, con calma, a chafardear, cosa que echaba mucho de menos, porque…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

    11 enero 2025
    Pasta con setas y jamón - receta fácil, cremosa y sin nata

    Pasta con setas y jamón: receta fácil, cremosa y sin nata

    14 enero 2026
    Pasta calabacines y gambas con el azafrán

    Pasta calabacines y gambas con el azafrán

    1 julio 2025
  • Primeros,  Recetas

    Pasta y patatas a la romana con beicon

    13 febrero 2015 / Ningún comentario

    ¡Pasta con patatas! Una receta típica de la cocina romana, muy económica, fácil, encanta a los niños y es muy indicada para días de frío. Cuando Llegué a Roma, una de las cosas que me sorprendió más, gastronómicamente hablando, fue ver pizzas cubiertas con patata. No me refiero a aberraciones tipo pizza hot dog, con patatas fritas congeladas, sino a…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana

    Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana

    19 octubre 2024
    Pasta con crema de calabacín, atún y calabacín marinado

    Pasta con crema de calabacín, atún y calabacín marinado

    4 agosto 2026
    Penne all'arrabbiata

    Penne all’arrabbiata

    14 marzo 2025
  • Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)
    Primeros,  Recetas

    Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)

    5 noviembre 2014 / Ningún comentario

    La pasta con boletus (funghi porcini) es un plato exquisito, pero de realización simple, muy popular en Italia, especialmente en temporada de setas. Existen variantes, en las cuales se añaden otros ingredientes como salchicha o panceta, aunque quizás la alternativa más común a la que os presento hoy, es la que lleva también un poco de nata líquida. Hoy he…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    26 diciembre 2025

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
    Pasta a la carbonara

    Pasta a la carbonara

    31 enero 2025
  • Primeros,  Recetas

    Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

    28 septiembre 2014 / 2 Comentarios

    Mirad qué se puede hacer con una cebolla, un par de anchoas y un poco de pasta. Nada más y nada menos que un plato gustosíssimo, pero barato, muy típico de Venecia y alrededores. Los venecianos normalmente preparan este plato con una pasta que se llama bigoli. Los bigoli son una especie de spaghetti gruesos, de textura levemente rugosa también…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    26 diciembre 2025
    Risotto a los cuatro quesos - cómo lograr el equilibrio perfecto

    Risotto a los cuatro quesos: cómo lograr el equilibrio perfecto

    10 marzo 2025
    PASTA CACIO E PEPE (QUESO Y PIMIENTA) A LA ROMANA

    Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana

    2 febrero 2014
  • Primeros,  Recetas

    Receta de alubias con tomate y salvia (fagioli all’uccelletto)

    28 agosto 2014 / 4 Comentarios

    Fagioli all’uccelletto, una receta típica toscana, súper fácil a base de alubias, tomate, salvia y poco más, que funciona como primer plato o acompañamiento, y se prepara en un periquete. Me parece perfecto que las legumbres vayan bien para la salud. Primera, porque me encantan y, segunda, porque cuestan poco dinero. El único probelma que tienen, es que muchas de…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    21 febrero 2025
    Pasta e ceci (pasta con garbanzos) a la romana

    Pasta e ceci (pasta con garbanzos) a la romana

    5 diciembre 2024

    Risotto con radicchio, salchicha y cerveza

    24 marzo 2013
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  • Pasta a la carbonara
    Primeros, Recetas
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  • Pasta con salmón (penne al salmone)
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  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
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  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
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    Spaghetti alla puttanesca con anchoas
La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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