Recetas

Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.

Recetas, Segundos

Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

14 febrero 2025 / Ningún comentario

Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Brownie de amarene sciroppate o cerezas en almíbar
12 enero 2014

Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera
6 mayo 2025

Pasta e ceci (pasta con garbanzos) a la romana
5 diciembre 2024
Primeros, Recetas

Penne rigate a la vodka

10 febrero 2025 / Ningún comentario

Las Penne rigate a la vodka son un plato con historia, glamour y un toque descaradamente ochentero. Un clásico que nunca pasa de moda, como los vinilos de Madonna o los trajes con hombreras. Su combinación de vodka, nata y beicon logra una salsa cremosa, equilibrada y adictiva. La pasta a la vodka ha sido protagonista de muchas mesas desde…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Ziti a la Genovese: la pasta con ragú napolitano más auténtico
28 noviembre 2025

Pasta con salsa de tomate y mascarpone
26 junio 2015

Ravioli con mantequilla y salvia receta clásica italiana
7 enero 2026
Primeros, Recetas

Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín

7 febrero 2025 / Ningún comentario

San Valentín está a la vuelta de la esquina y, si no tienes claro qué cocinar, aquí te traigo una opción elegante, deliciosa y fácil de hacer: risotto con cava y cigalas. Este plato es ideal para una cena especial, ya que combina el intenso sabor del marisco con la frescura y ligereza del cava. Aunque pueda parecer complicado, te…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)
5 noviembre 2014

Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos
4 junio 2025

Pasta con almejas y azafrán (receta rápida con almejas en lata)
29 diciembre 2025
Guarniciones, Recetas

Col estofada con sabores del sur de Italia

3 febrero 2025 / Ningún comentario

Hay recetas que consiguen transformar ingredientes sencillos en auténticos manjares, y esta col estofada con sabores del sur de Italia es prueba de ello. Inspirada en las tradiciones culinarias de Sicilia y Salento, este plato combina pocos ingredientes para lograr un resultado lleno de sabor, reconfortante y perfecto para el invierno. En Sicilia, la col estofada se prepara a menudo…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)
28 septiembre 2025

Espárragos a la veneta: receta de espárragos blancos con salsa de huevo
2 abril 2026
Primeros, Recetas

Pasta a la carbonara

31 enero 2025 / 1 Comentario

La receta de un plato típico de la gastronomía italiana en su versión auténtica, fácil de preparar y con ingredientes sencillos. Sin embargo, hablar de la pasta a la carbonara es casi “peligroso”, porque es una de esas recetas que desatan discusiones intensas: guanciale o pancetta, pecorino o parmesano, cuántos huevos usar… ¡Las polémicas son infinitas! Aun así, su fama…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)
20 diciembre 2024

Fusilli lunghi con salchicha y espinacas
22 enero 2013

Pasta a la Amatriciana
7 diciembre 2024
Primeros, Recetas

Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana

27 enero 2025 / Ningún comentario

Cuando se habla de cocina italiana, el risotto a la milanesa (risotto alla milanese) ocupa un lugar privilegiado. Este plato, conocido por su característico arroz cremoso y su vibrante color dorado, gracias al azafrán, es un emblema de la tradición lombarda. Además, su preparación, aunque sencilla, requiere atención en cada detalle para obtener el equilibrio perfecto entre sabor y textura.…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella
10 diciembre 2024

Sopa Minestrone Tradicional: Receta Italiana de Verduras y Pasta
24 enero 2025

Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso
3 noviembre 2024