La pasta con atún y tomate es un plato emblemático en Italia, conocido por su simplicidad y delicioso sabor. Esta receta es tan popular que muchos la llaman la pasta de los estudiantes, ya que es un clásico de los pisos de universitarios: se puede preparar rápidamente, sin gastar mucho y con pocos conocimientos de cocina. Además, es un plato que muchos hogares en Roma preparan durante la nochebuena, ya que según la tradición, en esta fecha no se consumen carnes, priorizando el pescado o ingredientes sencillos en la víspera de Navidad.
En esta receta fácil y económica, le daremos un toque especial con algunos trucos para hacerla más refinada sin perder su esencia. Por ejemplo, es ideal usar filetes de atún para que mantenga mejor su textura en la salsa. Además, en lugar de solo cebolla, vamos a combinar tres ingredientes: una tercera parte de cebolla, una de hinojo, que aporta un sutil sabor anisado perfecto para platos de pescado, y una de puerro, el más suave de la familia de las liláceas. Por supuesto, si prefieres, puedes optar por atún desmigado y solo cebolla.
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Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma más fácil.
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Ingredientes Principales para la Pasta con Atún y Tomate
Ingredientes para 2 personasTiempo de preparación
: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 160 g de pasta (preferiblemente linguine o espaguetis, aunque también puedes usar pasta corta como penne o rigatoni)
- 200 g de tomate rallado (si tienes, usa tomates maduros para una salsa más dulce y menos ácida)
- 1/4 de una cebolla
- 1 trozo de hinojo (cantidad similar a la de cebolla y puerro)
- 1/4 de un puerro (solo la parte blanca, para un sabor más suave)
- 1 diente de ajo
- 140 g de filetes de atún en conserva, escurridos de su aceite (mejor usar filetes para mantener la textura)
- 1 puñado de aceitunas negras con hueso
- 1 filete de anchoa (para dar profundidad al sabor de la salsa)
- 1 chorrito de vino blanco seco
- 2 ramitas de albahaca
- 2 ramitas de perejil
- 1 cayena (opcional, para un toque picante suave)
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- Sal
Recuerda
: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Preparación Paso a Paso de la Pasta con Atún y Tomate
Preparación de los Ingredientes y Sofrito de Base
Comienza preparando los ingredientes: corta finamente la cebolla, el hinojo y el puerro. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo entero para aromatizar el aceite. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade la cebolla, el hinojo y el puerro. Sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes y bien tiernos, de manera que aporten un sabor suave y equilibrado a la salsa.
Incorporar el Tomate y Cocinar la Salsa
Una vez que las verduras estén en su punto, incorpora el tomate triturado o la passata. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente. El tomate debe reducirse ligeramente y adquirir un color más profundo.
Añadir el Atún y Perfumar la Salsa
Incorpora los filetes de atún desmenuzándolos ligeramente con una cuchara de madera para que se integren sin romperse demasiado. Remueve suavemente y deja que el atún se impregne del sabor de la salsa durante un par de minutos, sin sobrecocinarlo para que conserve su textura y sabor.
Cocinar la Pasta y Mezclar con la Salsa
Mientras se cocina la salsa, pon a hervir agua con sal en una olla grande y cuece la pasta hasta que esté al dente, según las indicaciones del paquete. Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa de tomate y atún. Mezcla bien para que la pasta se impregne de todos los sabores.
Consejos y Variantes para la Pasta con Atún y Tomate
- Alternativas de Pasta: Puedes utilizar cualquier tipo de pasta corta, como fusilli o farfalle, que también funcionan bien para esta receta.
- Sustitución de Ingredientes: Si prefieres una versión aún más simple, puedes omitir el hinojo y el puerro, usando solo cebolla en el sofrito.
- Acompañamiento Ideal: Decora con hojas de albahaca fresca para dar un toque de color y frescura al plato. También puedes añadir un poco de ralladura de limón para un toque ácido y refrescante.
Otras Recetas de Pasta Italiana para Explorar
- Penne a la Arrabbiata: Un plato clásico con un toque picante característico. Ideal para los amantes de la pasta con un toque extra de sabor.
- Spaghetti a la Nerano: Una especialidad tradicional de la costa Amalfitana que combina sabores frescos y aromáticos. Perfecto para un viaje gastronómico a Italia.
- Pasta al Pesto Genovés: La receta auténtica del pesto italiano, llena de sabor y tradición. Ideal para los fans del pesto casero.
¡Disfruta de esta pasta con atún y tomate!
Es un plato ideal para esos días en los que quieres algo sencillo y delicioso. La combinación de atún, tomate y un sofrito especial hará que te enamores de esta receta italiana.
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¡Buen provecho!
La ficha
Pasta con atún y tomate con un toque especial
Ingredientes
- 160 g pasta
- 200 g tomate rallado
- 1/4 cebolla
- 1 trocito hinojo la misma cantidad que de puerro y cebolla
- 1/4 puerro
- 1 diente de ajo
- 140 g filetes de atún en conserva en aceite de oliva
- 1 puñado aceitunas negras
- 1 filete anchoa
- 1 chorrito vino blanco seco
- 2 ramitas albahaca
- 2 ramitas perejil
- 1 cayena opcional
- Aceite virgen de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Deshuesar las aceitunas y cortarlas por la mitad.
- Rallar el tomate.
- Cortar el filete de anchoa a pedacitos.
- Picar la cebolla, el puerro y el hinojo.
- Poner la paella al fuego junto a un chorrito de aceite en el que estaban los filetes de oliva y dorar el diente de ajo partido por la mitad.
- Retirar el ajo y añadir el puerro, cebolla e hinojo, salar a gusto y pochar todo lentamente, añadiendo un chorrito de agua, si es necesario.
- Añadir la cayena y el filete de anchoa y remover bien, hasta que se haya disuelto la anchoa.
- Cuando esté todo bien pochado, alzar la temperatura y desglasar con un chorrito de vino blanco seco.
- Añadir el tomate y sal a gusto.
- Cuando el tomate esté ya bien sofrito, añadir las aceitunas y el atún y remover delicadamente, para que el atún se desmigue lo menos posible. Si queréis, podéis reservar un par de trocitos de atún para la decoración del plato.
- Dejar la salsa a fuego lento 5 minutos y parar.
- Hervir la pasta hasta que le falte un minuto para estar al dente.
- Volver a poner la paella al fuego y añadir la pasta, junto a medio cucharón de su agua de cocción.
- Saltear la pasta junto a un poco de perejil picado y albahaca durante 30 segundos aprox.
- Servir la pasta, decorada con un poco más de hierbas, un chorrito de aceite de oliva y el atún que habíamos reservado.
Video
Notas
