Receptes

Autèntiques receptes italianes casolanes, fàcils i plenes de sabor. Gaudeix de plats tradicionals i econòmics, perfectes per a qualsevol ocasió.

Les meves guies culinàries, Receptes

Salsa Bolonyesa: Guia Definitiva del Ragù alla Bolognese Autèntic

23 desembre 2025 / No hi ha comentaris

La salsa bolonyesa és probablement una de les preparacions més conegudes i, al mateix temps, més malinterpretades de la cuina italiana. A Espanya es busca així, s’anomena així i es cuina així, però darrere d’aquest nom popular existeix una recepta molt concreta, codificada i protegida: el ragù alla bolognese autèntic. No és una salsa ràpida, no és una carn amb…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Embotits italians poc coneguts que has de provar una vegada a la vida
8 juny 2026

Com coure pasta: La guia definitiva. Errors comuns i trucs italians
5 agost 2025

Guanciale, cansalada i cansalada viada: diferències i quan fer servir cadascun
8 març 2026
Pas a pas en tres minuts, Postres, Receptes

Zabaione italià tradicional, el clàssic que transforma el panettone de Nadal

19 desembre 2025 / No hi ha comentaris

Per Nadal, el panettone ocupa el centre de la taula, però n’hi ha prou amb un gest ben fet per portar-lo a un altre nivell. El zabaione italià tradicional és un d’aquests gestos: una crema calenta, lleugera i escumosa que, servida al moment, realça el sabor del panettone. En aquesta recepta t’ensenyo com preparar el zabaione clàssic respectant les proporcions…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Abbacchio a scottadito: com fer xai de llet rostit a l’estil romà
25 març 2026

Pesto roig sicilià: la recepta fàcil sense pinyons i igual de deliciosa
7 setembre 2026

Straccetti de vedella a la pizzaiola: recepta tradicional italiana
22 maig 2026
Primers, Receptes

Tortellini in brodo, la recepta tradicional italiana de Nadal

16 desembre 2025 / No hi ha comentaris

Hi ha plats que no s’expliquen només amb ingredients, perquè parlen de festes, de taules familiars i de tradicions que es repeteixen cada any. Aquesta manera d’entendre la cuina, basada en la transmissió, la convivència i els gestos quotidians al voltant d’un bon caldo de carn, forma part de la cuina italiana, reconeguda el desembre de 2025 com Patrimoni Cultural…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Com fer pasta fresca a l’ou: la recepta original italiana pas a pas
14 gener 2025

Amanida pantesca: la tradicional amanida de patata italiana, ràpida i lleugera
30 agost 2026

Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia
27 octubre 2013
Les meves guies culinàries, Receptes

Brou de Carn (Brodo di Carne) a l’Estil Italià

12 desembre 2025 / No hi ha comentaris

Hi ha preparacions que acompanyen tota una vida a la cuina, i aquest brou de carn a l’estil italià és una d’aquestes bases que marquen la diferència. És aquesta olor que omple la casa, aquest bombolleig tranquil que anuncia alguna cosa bona, aquesta barreja de verdures i carns que es converteix en l’essència de tants plats. No importa si després…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Guanciale, cansalada i cansalada viada: diferències i quan fer servir cadascun
8 març 2026

Com coure pasta: La guia definitiva. Errors comuns i trucs italians
5 agost 2025

Salsa Bolonyesa: Guia Definitiva del Ragù alla Bolognese Autèntic
23 desembre 2025
Entrants, Primers, Receptes

Amanida de fonoll, taronja i salmó fumat: recepta lleugera per Nadal

10 desembre 2025 / No hi ha comentaris

Quan arriben les celebracions i la taula s’omple de plats abundants, sempre agraeixo tenir a mà una recepta fresca i equilibrada que aporti un respir entre tanta opulència. Aquesta amanida de fonoll, taronja i salmó fumat combina ingredients mediterranis, cítrics de temporada i un contrast deliciós entre dolç i salat, perfecta per a un menú nadalenc més lleuger i ple…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Boletes de formatge mozzarella arrebossades (Mozzarelline fritte)
23 gener 2014

Recepta de carxofes a la jueva (Carciofi alla Giudia)
12 març 2024

Amanida de meló amb pernil ibèric i mozzarella
27 juliol 2025
Receptes, Segons

Estofat de xai a la italiana: la recepta d’aprofitament de la nonna

4 desembre 2025 / No hi ha comentaris

De vegades els millors plats neixen d’un gest inesperat. Com aquest estofat de xai, fet amb les retallades que el meu carnisser Joaquín em va regalar mentre m’explicava com la seva àvia convertia el que és humil en una cosa deliciosa. I mentre cuinava, vaig sentir que estava seguint exactament aquest llegat: transformar ingredients senzills en un guisat ple d’aroma,…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Recepta especial per a Sant Valentí: Cor de risotto de gerds i cava
7 febrer 2014

Straccetti de vedella a la pizzaiola: recepta tradicional italiana
22 maig 2026

Mezze maniche amb speck, ruca i tomàquets cherry
22 març 2013